Dia do Padeiro: conheça receitas de pão caseiro

Hoje, 8 de julho, é Dia do Padeiro , uma homenagem àqueles que preparam uma das iguarias mais famosas e tradicionais: o pão. E pensando nesse alimento tão presente na alimentação do brasileiro, o Guia da Cozinha separou algumas receitas de pão para você preparar em casa. Afinal, pão já é uma delícia, agora pão caseiro recém saído do forno é de deixar qualquer um de queixo caído. Confira as receitas abaixo e bote a mão na massa!

Receitas de pão diferentes e irresistíveis

Receita de pão francês

Tempo: 1h (+1h de descanso)
Rendimento: 15 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 800g de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de melhorador de farinha
• 4 tabletes de fermento biológico fresco (60g)
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 1 ovo
• 2 xícaras (chá) de água gelada (aproximadamente)
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• Água gelada para borrifar

Modo de preparo

Misture a farinha, o sal, o açúcar, o melhorador e o fermento esfarelado. Adicione a margarina, o ovo e misture com as mãos. Junte a água, aos poucos, sovando até formar uma massa homogênea e macia. Se necessário, junte mais farinha. Sove por 10 minutos. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Divida a massa em porções pequenas e modele pães. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada, cubra e deixe descansar por mais 40 minutos. Com uma faca afiada, faça riscos superficiais sobre os pães no sentido do comprimento. Borrife com água gelada e leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Deixe amornar e sirva com manteiga, se desejar.

Receita de pão de leite

Tempo: 50min (+1h de descanso)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
• 2 xícaras (chá) de leite morno
• 6 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• 1 gema para pincelar
• Açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo

Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar, amassando com um garfo. Adicione o sal, os ovos, a manteiga, o leite e misture. Adicione a farinha, aos poucos, sovando até formar uma massa levemente pegajosa. Se necessário, adicione mais farinha. Modele dois pães e coloque em duas fôrmas de bolo inglês médias untadas e enfarinhadas. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire, deixe amornar, desenforme e sirva polvilhado com açúcar.

Receita de pão baguete

Tempo: 1h (+1h de descanso)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: médio

Ingredientes

• 1kg de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de melhorador de farinha para pães
• 60g de fermento biológico fresco
• 5 colheres (sopa) de margarina
• 1 ovo
• 2 xícaras (chá) de água gelada aproximadamente
• Margarina e farinha de trigo para untar
• Água gelada para borrifar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o açúcar, o melhorador e o fermento. Adicione a margarina e o ovo e misture com as mãos. Junte a água, aos poucos, sovando com as mãos até formar uma massa homogênea e macia, se preciso adicione mais água. Sove por 10 minutos. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Divida a massa em pedaços médios, abra com um rolo e modele baguetes alongadas. Coloque um ao lado do outro, em uma fôrma grande, untada e enfarinhada, cubra e deixe descansar por mais 40 minutos. Com a ajuda de uma faca, faça cortes superficiais sobre os pães. Borrife com água gelada e leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos ou até assar e dourar. Retire e deixe amornar para servir.

Receita de pão italiano

Tempo: 1h (+1h de descanso)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna
• 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• Farinha de trigo para enfarinhar e polvilhar
• Margarina para untar

Modo de preparo

Em uma tigela, peneire a farinha e faça uma cavidade no centro. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador e despeje sobre a farinha, misturando com uma colher. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove por alguns minutos até formar uma massa lisa e que desgrude das mãos. Se necessário, adicione mais farinha. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Divida a massa em 2 partes, sove por 3 minutos e modele 2 bolas. Coloque os pães em uma fôrma untada e enfarinhada, um ao lado do outro, cubra e deixe descansar por mais 30 minutos. Faça riscos superficiais sobre a massa, polvilhe com farinha e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar. Deixe amornar e sirva.

Receita de pão integral multigrãos

Tempo: 1h (+1h de descanso)
Rendimento: 16 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de sal
• 2 xícaras (chá) de água morna
• 3 ovos batidos
• 1/2 xícara (chá) de óleo de canola
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara (chá) de semente de girassol
• 1 colher (sopa) de gergelim branco
• 1 colher (sopa) de linhaça dourada
• 1 colher (sopa) de chia
• 1 colher (sopa) de aveia em flocos
• 1 colher (sopa) de cevada em grãos
• Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de óleo de girassol
• Mix de grãos usados na massa para polvilhar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o fermento, os açúcares, o sal e a água até dissolver. Adicione os ovos, o óleo e misture. Junte as farinhas e todas as sementes e grãos e mexa com uma colher até formar uma massa homogênea, porém pegajosa. Divida a massa em 2 partes e coloque em 2 fôrmas de bolo inglês médias untadas e enfarinhadas. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Pincele com o mel misturado com o óleo de girassol e polvilhe com o mix de grãos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar. Retire, deixe amornar, desenforme e sirva.

Receita de pão doce

Tempo: 1h20 (+1h30 de descanso)
Rendimento: 12 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 200ml de leite morno
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 envelope de fermento biológico seco (10g)
• 2 ovos
• 100g de manteiga amolecida
• 600g de farinha de trigo (aproximadamente)
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• 1 gema para pincelar
• 1 colher (sopa) de água
• Açúcar cristal para polvilhar

Creme

• 300ml de leite
• 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 100g de açúcar
• 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 gotas de corante alimentício em gel amarelo

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite, o açúcar, o sal, o fermento, os ovos e a manteiga. Transfira para uma tigela e junte a farinha, aos poucos, até desgrudar das mãos. Se necessário, junte mais farinha. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Leve uma panela ao fogo médio com os ingredientes do creme, mexendo até levantar fervura e engrossar. Deixe esfriar. Divida a massa em porções, modele rolinhos e modele um caracol. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada, mantendo o caracol um pouco aberto. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Pincele os caracóis com a gema misturada com a água e preencha o espaço dos caracóis com o creme. Polvilhe com açúcar e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Sirva.

Receita de pão de linhaça com aveia

Tempo: 2h30 (+1h de descanso)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de leite morno (aproximadamente)
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 5 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de semente de linhaça
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Óleo para untar
• 1 gema para pincelar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o leite, a água, o fermento, o açúcar, o sal e o óleo até dissolver por completo. Adicione a linhaça, a aveia, a farinha de trigo e a integral e misture. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, adicionando mais leite se necessário, até desgrudar das mãos. Cubra e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume.

Divida a massa em 4 partes, modele os pães e transfira para fôrmas untadas. Pincele com a gema e deixe descansar por mais 20 minutos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente. Retire, deixe amornar e sirva, se desejar, acompanhado de requeijão.

Receita de pão de centeio

Tempo: 1h (+1h10 de descanso)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 30g de fermento biológico fresco
• 2 colheres (sopa) mel
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 xícara (chá) de centeio
• Óleo para untar
• 1 gema para pincelar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o fermento, o mel, o sal, a manteiga e o leite. Adicione a farinha, a farinha integral, o centeio e misture, sovando a massa até desgrudar das mãos. Cubra e deixe descansar por 40 minutos para crescer. Divida a massa em 2 partes, modele os pães, transfira para uma fôrma untada e deixe descansar novamente por 30 minutos. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.

Receita de pão de milho

Tempo: 1h (+1h de descanso)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de milho verde com a água da conserva
• 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 xícara (chá) de água
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de fubá
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• Fubá para polvilhar

Modo de preparo

Bata no liquidificador o óleo, o milho com a água da conserva, o fermento, o açúcar, o sal, a água e os ovos por 1 minuto. Despeje em uma vasilha, adicione o fubá e a farinha de trigo, aos poucos, sovando até desgrudar das mãos. Se necessário, adicione mais farinha. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.

Divida a massa em 2 partes, modele dois cilindros e coloque cada um em uma fôrma de bolo inglês de 23cm x 10cm untada e enfarinhada. Cubra e deixe crescer por mais 40 minutos. Polvilhe com fubá e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire e sirva.

Receita de pão de batata

Tempo: 1h
Rendimento: 20 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de batata cozida e espremida
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó químico
• Farinha de trigo para enfarinhar
• 1 ovo para pincelar
• 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de preparo

Bata no liquidificador o ovo, a batata, o açúcar, o sal, a manteiga e o leite até homogeneizar. Em uma vasilha, misture a farinha com o fermento e faça uma cova no centro. Despeje o liquido e misture até incorporar e obter uma massa lisa, se necessário acrescente mais farinha. Não sove demais. Forme bolinhas e coloque em uma assadeira grande untada e enfarinhada. Achate levemente as bolinhas com as mãos e pincele com o ovo batido, polvilhe com o parmesão. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

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