Guia de Cozinha

Inove no almoço de Páscoa e experimente receitas diferentes com peixe
Raphaela Ribeiro
Inove no almoço de Páscoa e experimente receitas diferentes com peixe

Salmão, linguado, tilápia, bacalhau, atum e pintado. Confira receitas com peixe e deixe o seu almoço de domingo mais delicioso!

Quer fugir dos pratos tradicionais com bacalhau na Páscoa ? O Guia da Cozinha te ajuda! Separamos 10 receitas diferentes e deliciosas com os peixes mais consumidos para você conhecer e experimentar no almoço de domingo. Tem salmão grelhado, linguado crocante, caldo de tilápia e outras receitas incríveis com peixe. Não perca tempo e surpreenda na cozinha! 

Receitas incríveis com peixe para o almoço de domingo

Salmão grelhado com purê de batata doce

Salmão com purê de batata doce

Tempo: 1h
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 4 filés de salmão (200g cada)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Molho de gengibre

  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de molho de soja light
  • 1 colher (sopa) de mel

Purê

  • 3 xícaras (chá) de batata-doce cozida e amassada
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere o salmão com sal, pimenta, as raspas de limão. Em uma frigideira antiaderente média, derreta a manteiga em fogo médio e doure o peixe por 5 minutos de cada lado. Reserve. Na mesma frigideira, coloque os ingredientes do molho e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo, após levantar fervura. Deixe amornar, passe por uma peneira e reserve. Para o purê, em uma panela, leve os ingredientes ao fogo médio, mexendo até ficar homogêneo. Sirva o peixe regado com o molho e acompanhado do purê.

Tartar de salmão com avocado

Tartar de salmão com avocado

Tempo: 30min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 400g de filé de salmão sem pele em cubos pequenos
  • 1 cebola roxa ralada e espremida
  • 1 pepino sem sementes em cubos pequenos
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
  • 1 colher (café) de raiz forte
  • 1 colher (café) de gengibre em conserva picado
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • Sal, pimenta-do-reino branca e cebolinha picada a gosto
  • 2 avocados maduros em cubos pequenos
  • Suco de 1 limão

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o salmão, a cebola, o pepino, o azeite, as alcaparras, a raiz forte, o gengibre e o shoyu. Tempere com sal, pimenta e cebolinha. Reserve. Em outra tigela, misture o avocado com o suco de limão. Tempere com sal e reserve. Monte pratos individuais em aros de 8cm de diâmetro. Coloque o salmão até a metade do aro e complete com o avocado. Desenforme, retirando o aro com cuidado. Sirva com salada de folhas.

Papillote de salmão com alecrim e maracujá

Papillote de salmão com alecrim e maracujá

Tempo: 50min
Rendimento: 4
Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 4 filés grossos de salmão
  • Sal e pimenta branca moída a gosto
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de alecrim seco
  • 4 colheres (sopa) de polpa de maracujá
  • 8 colheres (sopa) de vinho branco seco

Modo de preparo

Faça 4 envelopes de papel-alumínio. Coloque em cada um, 1 filé de salmão já temperado com sal e pimenta, adicione 1 colher (sopa) de manteiga, 1 pitada do alecrim, 1 colher (sopa) da polpa de maracujá e 2 colheres (sopa) do vinho em cada. Feche, transfira para uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Sirva em seguida acompanhado de arroz.

Linguado crocante ao molho cítrico

Linguado crocante ao molho cítrico

Tempo: 50 min (+15 min de descanso)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 4 filés de linguado
  • Suco de 2 laranjas
  • Suco de ½ limão
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ pimentão vermelho em tiras
  • ½ pimentão amarelo em tiras
  • 150g de champignon fresco cortados ao meio
  • 1 cebola em pétalas
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1/3 xícara (chá) de mel

Crosta

  • 1 e ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de semente de gergelim branca
  • 2 colheres (sopa) de gergelim preto
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Tempere os filés de linguado com o suco de laranja, o suco de limão, alho, sal e pimenta, então deixe descansar por 15 minutos. Em uma tigela misture os pimentões, o champigon, a cebola e o azeite, em seguida tempere com sal e pimenta. Logo após, espalhe em um refratário ou forma e reserve. Retire o peixe do tempero e seque com papel absorvente. Coe o tempero, transfira para uma panela e reserve. Para a crosta misture os ingredientes até ficar homogêneo. Em seguida distribua entre os filés e pressione levemente cobrindo toda a superfície. Disponha o peixe sobre os legumes e leve ao forno médio preaquecido por 25 minutos. Logo em seguida, junte o mel ao molho da panela e leve ao fogo baixo por 10 minutos. Deixe amornar e sirva a parte com o peixe.

Caldo de tilápia

Caldo de tilápia

Tempo: 35min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 800g de tilápia em cubos
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 tomates picados
  • 1 cenoura picara
  • 100g de vagem picada
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 batatas cozidas e amassadas
  • Sal e pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola, o alho e o peixe por 5 minutos. Adicione o pimentão, o tomate, a cenoura, a vagem e a água e cozinhe por 5 minutos. Junte a batata amassada, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo algumas vezes. Transfira para uma sopeira para servir.

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Filé de tilápia à belle manière

Filé de tilápia à belle manière

Tempo: 30min
Rendimento: 4
Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 1kg de filé de tilápia
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 200g de manteiga
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 6 colheres (sopa) de alcaparras
  • 100g de champignon pequenos em conserva
  • 6- Colher de (sopa) de óleo para fritar

Modo de preparo

Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino e frite em uma chapa com óleo até dourar. Em uma panela, em fogo alto, derreta a manteiga, refogue a cebola e o alho, acrescente as alcaparras e o champignon e tempere com sal e pimenta. Coloque os filés em um prato e despeje o molho. Sirva acompanhado de arroz branco, batata cozida no vapor ou purê, saladas verdes ou legumes cozidos.

Bacalhau na moranga

Bacalhau na moranga

Tempo: 2h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 1 moranga média
  • Óleo para untar
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 lata de tomate pelado picado
  • 2 cubos de caldo de camarão
  • 1kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
  • 1kg de camarão pequeno limpo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
  • 3 xícaras (chá) de Catupiry®

Modo de preparo

Corte uma tampa da moranga, retire toda a semente do miolo e unte com óleo por dentro e por fora. Embrulhe em papel-alumínio, coloque em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Deixe esfriar. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o tomate, o caldo de camarão e refogue por 5 minutos. Junte o bacalhau, o camarão e refogue por 3 minutos. Adicione a farinha dissolvida no creme de leite e misture até levantar fervura. Tempere com sal, pimenta e salsa. Misture 1 xícara (chá) do Catupiry® e reserve. Passe o Catupiry® restante por dentro de toda a moranga até a borda. Coloque o creme quente, polvilhe com salsa e sirva.

Atum grelhado com molho de papaia

Atum grelhado com molho de papaia

Tempo: 40min (+30min de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 6 postas de atum fresco
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 3 xícaras (chá) de mamão papaia picado
  • 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1/4 de xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo

Tempere os filés de atum com o molho de soja. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Em uma panela, leve ao fogo médio o papaia, as passas, o vinagre, a água, o açúcar, o gengibre e o sal. Mexa até ferver. Diminua o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve. Em uma frigideira, grelhe os peixes na margarina. Retire e sirva acompanhado com o molho de papaia.

Pintado na brasa

Pintado na brasa

Tempo: 1h (+30min de descanso)
Rendimento: 6
Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 6 postas de pintado
  • Suco de 2 limões
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão verde em cubos
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 tomates sem pele e sementes em cubos
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
  • 2 cubos de caldo de camarão ou peixe
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

Tempere o peixe com metade do suco, sal e pimenta e deixe tomar gosto por 30 minutos. Para o pirão, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o pimentão e refogue por 2 minutos. Despeje a água, o tomate, a pimenta e o caldo de camarão e cozinhe por 10 minutos. Polvilhe com a farinha, mexendo, até engrossar. Misture o suco restante, a salsa e o coentro e reserve. Pincele as postas com o azeite e asse em uma grelha à 20cm da brasa por 10 minutos de cada lado. Coloque em uma travessa e sirva acompanhado do pirão.

Moqueca de pintado

Moqueca de pintado

Tempo: 45min
Rendimento: 6
Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 1kg de pintado em postas
  • 6 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pimentão verde fatiado
  • 1 pimentão amarelo fatiado
  • 2 cebolas grandes fatiadas
  • 2 tomates maduros fatiados
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Tempere o peixe com o suco, o alho, sal e pimenta. Faça camadas de peixe, pimentões, cebola, tomate e pimenta em uma panela, de preferência de barro, polvilhando os legumes com sal. Regue com o leite de coco e leve ao fogo baixo com a panela destampada por 20 minutos. Regue com o azeite de dendê e polvilhe com as ervas. Deixe levantar fervura e sirva acompanhado de arroz branco, pirão e molho de pimenta.

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