Sexta-feira Santa: receitas de bacalhoada práticas e tradicionais

Tempo:  1h
Rendimento:  8 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 2kg de bacalhau dessalgado
• 1kg de batata descascada
• 1kg de tomate maduro fatiado
• 2 cebolas fatiadas
• 2 pimentões verdes fatiados
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas inteiras
• 2 ovos cozidos e fatiados
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 2 colheres (chá) de orégano
• 1 maço de couve
• Azeite de oliva para untar

Modo de preparo

Cozinhe o bacalhau e as batatas em bastante água até amaciar. Escorra, fatie as batatas em um refratário untado com azeite de oliva, intercale camadas de batatas, de bacalhau, de tomate, de cebola, de pimentão e de azeitonas.

Decore com o ovo cozido, regue com 1/2 xícara (chá) do azeite, espalhe o orégano, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.

Retire o papel e asse por mais 10 minutos. Em uma panela com água fervendo, coloque a couve e cozinhe por 3 minutos, esprema formando trouxinhas para retirar o excesso de água e reserve. Coloque as trouxinhas de couve no meio da bacalhoada e sirva.

Bacalhoada fácil

Tempo:  1h30 (+12h de molho)
Rendimento:  8 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 1kg de bacalhau em pedaços
• 6 batatas
• Azeite para untar
• 2 xícaras (chá) de brócolis pré-cozido
• 1 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço
• Sal a gosto

Molho

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas em rodelas
• 1 pacote de pó para creme de cebola (68g)
• 3 xícaras (chá) de leite
• Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque o bacalhau em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água por 4 vezes. Escorra, despeje em uma panela, cubra com água e cozinhe, em fogo médio, por 10 minutos. Escorra e reserve. Embrulhe as batatas em papel-alumínio, disponha em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até ficar al dente. Retire do papel-alumínio e, com um martelo de carne, dê leves batidas nas batatas para que fiquem levemente amassadas. Transfira o bacalhau para um refratário grande untado, adicione as batatas, o brócolis, a azeitona e tempere com sal. Reserve. Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola por 3 minutos. Adicione o creme de cebola dissolvido no leite, tempere com sal e cozinhe até engrossar levemente. Despeje sobre o bacalhau e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até assar e dourar. Retire e sirva.

Bacalhoada prática de forno

Tempo:  45min (+24h de molho)
Rendimento:  6 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 800g de bacalhau em lascas
• 1 folha de louro
• 1/3 de xícara (chá) de azeite
• 1 pimentão verde sem sementes em tiras
• 1 pimentão amarelo sem sementes em tiras
• 2 cebolas fatiadas
• 2 tomates sem sementes em tiras
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeitona preta miúda

Modo de preparo

Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando a água por 3 vezes. Escorra e coloque em uma panela com o louro. Cubra com água e cozinhe por 5 minutos. Escorra toda a água. Aqueça metade do azeite na panela e refogue os pimentões e a cebola por 3 minutos.

Adicione o tomate, tempere com sal, pimenta e despeje em um refratário. Acrescente o bacalhau, a azeitona, cheiro-verde e regue com o restante do azeite. Misture e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Sirva em seguida, se desejar, acompanhado de salada de alface. Mais uma para a lista de receitas de bacalhoada!

Bacalhoada na pressão

Tempo:  40min
Rendimento:  4 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 2 cebolas em fatias
• 2 tomates em fatias
• 1 pimentão verde picado
• 1 batata grande em rodelas
• 2 colheres (sopa) de alho frito
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 2 lombos de bacalhau dessalgados
• 4 folhas de couve rasgadas
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de azeitona preta
• Azeite para regar

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, faça uma camada com a cebola, uma camada com o tomate, o pimentão e a batata. Polvilhe com metade do alho, tempere com sal, pimenta e salsa. Arrume os lombos de bacalhau sobre os legumes e cubra com a couve.

Polvilhe com o alho restante e regue com o azeite. Tampe a panela, leve ao fogo baixo e cozinhe por 15 minutos após iniciada a pressão. Deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e arrume o bacalhau com os legumes em uma travessa. Decore com as azeitonas, regue com azeite e sirva em seguida.

Bacalhoada portuguesa deliciosa

Tempo:  1h30
Rendimento:  6 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 3 lombos de bacalhau dessalgados
• 4 batatas em rodelas com 1 dedo de espessura
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola em rodelas finas
• 1 pimentão verde em rodelas finas
• 4 dentes de alho amassados
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• 1 tomate em rodelas finas
• Azeite para untar e regar
• 2 ovos cozidos em rodelas
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas

Modo de preparo

Cozinhe o bacalhau em água fervente por 3 minutos. Retire com uma escumadeira e deixe esfriar. Na mesma água do bacalhau, cozinhe as batatas por 3 minutos. Escorra e deixe esfriar.

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola, o pimentão, o alho e sal por 3 minutos. Reserve. Desfaça os lombos de bacalhau em lascas grandes, retirando as espinhas e a pele. Em um refratário médio untado, faça uma camada de batatas, espalhe o bacalhau, intercalando com as batatas restantes.

Cubra com o refogado de cebola e o tomate. Polvilhe com sal, regue com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Retire o papel, decore com os ovos, as azeitonas, regue com mais azeite, polvilhe com cheiro-verde e sirva.

Bacalhoada cremosa com legumes

Tempo:  1h (+24h de molho)
Rendimento:  6 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 1kg de bacalhau em postas
• 1 litro de leite
• 4 batatas em fatias médias
• 2 cebolas fatiadas
• 1 pimentão verde em tiras
• 1 pimentão amarelo em tiras
• 2 tomates sem pele e sem sementes em tiras
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 latas de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1/3 de xícara (chá) de azeitona preta miúda
• 2 ovos cozidos fatiados

Modo de preparo

Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas na geladeira, trocando a água por 3 vezes. Escorra, coloque em uma panela grande e cubra com o leite. Cozinhe por 10 minutos, em fogo médio, após iniciada a fervura. Desligue, retire o bacalhau com uma escumadeira, deixe esfriar e retire a pele. Reserve. Cozinhe a batata por 5 minutos em fogo médio no leite do bacalhau e escorra. Tempere a batata, a cebola e os legumes com sal e pimenta. Misture o creme de leite, o requeijão, sal e pimenta. Em um refratário, disponha uma camada de bacalhau no fundo, espalhe os legumes por cima e regue com o molho branco. Leve ao forno alto, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar. Decore com a azeitona, os ovos e sirva. Mais uma para a sua lista de receitas de bacalhoada!

Bacalhoada de atum

Tempo:  40min
Rendimento:  5 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 500g de batata em rodelas
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• 2 latas de atum sólido escorrido
• Azeite para untar e regar
• 1 cebola em rodelas
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 pimentão verde em tiras
• 100g de vagem
• 100g de azeitona preta

Modo de preparo

Cozinhe a batata em água fervente e sal até ficar al dente. Escorra e misture com o atum e cheiro-verde picado. Espalhe em um refratário médio untado e disponha a cebola, os pimentões, a vagem e a azeitona por cima. Regue com azeite e polvilhe com sal. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida.

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