Guia de Cozinha

Sofiatelli: massa sofisticada e prática para o jantar
Flávia Gonçalves
Sofiatelli: massa sofisticada e prática para o jantar

Para um jantar especial, que tal preparar alguma receita de sofiatelli? É irresistível!

Os amantes de massa com certeza já o provaram! Mas, para quem não conhece, o sofiatelli nada mais é do que um formato de macarrão que lembra um pacotinho de presente que foi assoprado. Daí vem o nome “sofia”, que significa assoviado em italiano.

A massa é tradicional, feita com ovos e farinha. Porém, os recheios variam bastante e são escolhidos de acordo com a preferência de quem irá consumir. Ou seja, a criatividade está liberada!

Quer elaborar um prato requintado, porém fácil de fazer para um jantar especial hoje? Então, confira as receitas saborosas de sofiatelli e surpreenda a todos!

Sofiatelli de frango com molho rosé

alt

Tempo:  1h
Rendimento:  8 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

  • 10 massas frescas para lasanha
  • 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
  • 1 envelope de tempero em pó para aves
  • 2 xícaras (chá) de Catupiry®
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Cozinhe as massas em água fervente, escorra e estenda sobre um pano limpo e seco. Deixe secar. Misture o frango, o tempero e o requeijão. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Corte cada massa o meio, formando 2 quadrados. Sobre cada quadrado, coloque uma porção de frango com requeijão. Dobre como se fosse uma trouxinha, dobrando as laterais para o centro e fechando. Reserve.

Para o molho, em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos. Polvilhe a farinha e refogue por 2 minutos. Junte o leite e mexa até engrossar. Acrescente o molho de tomate e tempere com sal e pimenta. Em um refratário grande, espalhe um pouco de molho e arrume os quadradinhos de massa recheados.

Você viu?

Cubra com o molho restante, polvilhe o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva em seguida.

Sofiatelli de espinafre com requeijão

sofiatelli

Tempo:  1h
Rendimento:  4
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

  • 500g + 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 5 ovos
  • 3 xícaras (chá) de espinafre cozido e picado
  • 2 copos de requeijão cremoso (400g)
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal, tempero tipo Fondor®, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • Farinha de trigo para enfarinhar
  • Margarina para untar
  • Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Modo de preparo

Misture sal em 500g da farinha e adicione os ovos. Sove bem e abra a massa com o rolo enfarinhado, até ficar fina. Corte quadrados de 12cm e reserve. Em uma tigela, misture o espinafre com o requeijão e a farinha de rosca. Tempere com Fondor®, sal e pimenta. Coloque uma porção do recheio em cada quadrado e embrulhe como envelope. Arrume em um refratário grande untado. Em uma panela, em fogo médio coloque a manteiga e a cebola e refogue por 3 minutos. Junte a farinha de trigo restante e cozinhe, mexendo, por 3 minutos. Junte o leite, aos poucos e mexa com um batedor de arame até dissolver. Cozinhe até engrossar e tempere com sal, noz-moscada e pimenta. Despeje o molho na massa, polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.

Sofiatelli de brócolis com champignon e catupiry®

sofiatelli

Tempo:  1h
Rendimento:  4
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

  • Sal, Fondor®, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
  • 500g + 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 5 ovos
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 300g de brócolis congelado (300g)
  • 1 xícara (chá) de champignon picado
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 litro + 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de maisena
  • 400g de requeijão tipo Catupiry®
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • Farinha de trigo para enfarinhar
  • Margarina para untar

Modo de preparo

Misture 1 colher (chá) de sal em 500g da farinha e adicione os ovos. Sove e abra a massa, com o rolo enfarinhado sobre uma superfície enfarinhada. Corte quadrados de 12cm e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o brócolis com o champignon e o alho. Tempere com Fondor® e pimenta e adicione 1 e 1/2 xícara (chá) do leite. Engrosse com a maisena dissolvida em água.

Desligue o fogo e misture o Catupiry®. Coloque uma porção do recheio em cada quadrado e dobre como envelope. Arrume em um refratário grande untado. Em uma panela, em fogo médio, coloque a manteiga e a farinha de trigo restante e cozinhe, mexendo, por 3 minutos. Coloque o leite restante e mexa com um batedor de arame até dissolver. Cozinhe até engrossar e tempere com sal, noz-moscada e pimenta. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Despeje o molho na massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.

The post Sofiatelli: massa sofisticada e prática para o jantar appeared first on Guia da Cozinha .

    Veja Também

    Mais Recentes

      Comentários