Lancheira saudável: opções fáceis e deliciosas para as crianças

Tempo:  1h (+30min de descanso) (+2h de geladeira)
Rendimento:  15 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 1 pacote de pão de forma sem casca (350g)
• Tomates cereja cortado ao meio para decorar

Patê de beterraba

• 2 beterrabas cozidas picadas
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 4 colheres (sopa) de margarina
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Patê de espinafre

• 1 xícara (chá) de espinafre cozido e espremido
• 1 xícara (chá) de ricota amassada
• Sal e azeite a gosto
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo

Para o patê de beterraba, junte todos os ingredientes e bata com um processador. Retire, escorra por 30 minutos em uma peneira e transfira para uma tigela. Lave o processador e repita o procedimento para fazer o patê de espinafre. Leve os patês à geladeira por 1 hora. Para montar o lanchinho, em um prato, coloque uma fatia de pão e espalhe o patê de beterraba. Cubra com outra fatia de pão e espalhe o patê de espinafre. Feche com outra fatia de pão e repita o procedimento até terminar os ingredientes.

Organize os lanches em uma fôrma grande, cubra com um pano de prato limpo e úmido e leve à geladeira por 1 hora. Retire, corte cada sanduíche em 4 partes, formando 4 mini sanduíches. Decore cada um com uma fatia de tomate cereja, espete palitos de madeira decorativos e sirva em seguida.

Biscoito de mel com laranja

Tempo:  1h (+30min de geladeira)
Rendimento:  45
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de maisena
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de suco de laranja
• 1/2 xícara (chá) de mel

Calda

• 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro para polvilhar
• 1 colher (sopa) de raspas da casca de laranja

Modo de preparo

Em uma vasilha, peneire a farinha, a maisena, o sal, o açúcar e o fermento. Em outra vasilha, misture a manteiga, as gemas, o suco e o mel com uma colher até ficar homogêneo. Acrescente os ingredientes secos, aos poucos, mexendo até homogeneizar. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Corte a massa em círculos, com um cortador ou a boca de um copo, e distribua em uma fôrma grande, deixando espaço entre eles.

Leve ao forno baixo, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar levemente. Para a calda, em uma panela, misture o suco, o mel e leve ao fogo baixo até levantar fervura. Em um prato fundo, misture o açúcar e as raspas. Passe os biscoitos ainda quentes na calda e em seguida no açúcar. Coloque em uma fôrma para esfriar e guarde em um recipiente fechado até o momento de servir.

Torta integral de legumes

Tempo:  45min
Rendimento:  8 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 colher (café) de sal
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio

• 1 cenoura ralada
• 1 abobrinha ralada
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 lata de milho verde escorrido
• 2 tomates sem sementes picados
• 2 xícaras (chá) de brócolis cozido e picado
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso light
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, em uma tigela, misture todos os ingredientes e reserve. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o azeite, o sal e a farinha de trigo branca por 2 minutos. Transfira para uma tigela, junte a farinha integral, o fermento e misture com uma colher. Espalhe metade da massa em uma fôrma retangular de 22cm x 30cm, untada e enfarinhada, e distribua o recheio por cima. Cubra com a massa restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Retire e corte em pedaços para servir.

Cookies de aveia com chocolate

Tempo:  40min (+20min de geladeira)
Rendimento:  30
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
• 1 colher (sopa) de fermento
• 1/2 colher (café) de bicarbonato
• 10 colheres (sopa) de margarina Doriana® gelada
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 pitada de sal
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate

Modo de preparo

Em uma vasilha, junte todos os ingredientes, menos as gotas de chocolate e misture até obter uma mistura homogênea. Reserve na geladeira por 20 minutos. Com a ajuda de duas colheres de sobremesa, molde e acomode porções de massa em uma assadeira. Por cima deles coloque as gotas de chocolate. Leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média (180C) por aproximadamente 15 minutos, ou até os cookies ficarem dourados por baixo. Transfira os cookies para uma travessa espere esfriar e sirva em seguida.

Pão de queijo de tapioca sem óleo e sem glúten

Tempo:  1h
Rendimento:  12
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de tapioca pronta
• 50g de queijo parmesão light
• 2 potes de cream cheese light (300g)
• 1 colher (sopa) de chia
• 1 colher (sobremesa) de semente de linhaça
• Sal a gosto
• Óleo para untar

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a tapioca, o queijo parmesão, o cream cheese, a chia, a linhaça e sal. Misture até ficar homogêneo. Com as mãos levemente untadas, modele bolinhas e coloque em uma fôrma untada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Salada de frutas no potinho

Tempo: 10min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 fatias de melão sem casca em cubos
• 2 kiwis sem casca em cubos
• 1 manga sem casca em cubos
• 10 morangos em cubos
• 10 uvas thompson sem caroço em cubos

Modo de preparo

Em uma tigela, junte o melão, o kiwi, a manga, os morangos e as uvas. Misture e distribua a salada de frutas entre 6 potinhos transparentes. Decore como desejar, tampe e mantenha na geladeira até o momento de servir.

Wrap de atum com salada

Tempo:  20min
Rendimento:  4 unidades
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 2 pães sírios
• 4 folhas de alface
• 1 tomate em rodelas finas
• Sal a gosto

Creme

• 1 lata de atum sólido em conserva escorrido
• 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1 cenoura ralada
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)

Modo de preparo

Para o creme, em uma tigela, misture o atum, a azeitona, a cenoura e o requeijão. Reserve. Abra os pães sírios ao meio, formando 4 folhas de pão. Sobre cada folha de pão sírio, coloque uma folha de alface, rodelas de tomate e polvilhe com sal. Coloque uma porção do creme de atum e enrole como rocamboles. Embrulhe com filme plástico, apertando bem. Leve à geladeira até o momento de servir.

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