Aperitivos com salame: 7 opções para testar em casa

Tempo:  1h (+1h de descanso)
Rendimento:  15 unidades
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 30g de fermento biológico fresco
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 1 ovo
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Óleo para untar
• 1 gema para pincelar
• Orégano para polvilhar

Recheio

• 1/2 xícara (chá) de ricota amassada
• 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
• 1/3 de xícara (chá) de queijo prato ralado
• 1/3 de xícara (chá) de salame moído

Modo de preparo

Em uma tigela, dissolva o fermento na água. Acrescente o ovo batido, o azeite, o sal, o açúcar e misture. Adicione a farinha, aos poucos, mexendo com uma colher até soltar da lateral da vasilha. Se necessário acrescente mais farinha. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e levemente pegajosa. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Em uma vasilha, misture a ricota, e o requeijão, e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Acrescente o queijo, o salame e misture. Divida a massa em 2 porções. Abra a massa com a ajuda de um rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter um retângulo de 10cm x 40cm. Espalhe o recheio com uma espátula. Enrole a massa como rocambole pelo comprimento mais largo, apertando bem. Com uma faca afiada, corte a cada 2cm e disponha em uma assadeira untada com óleo. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Pincele com a gema, polvilhe com orégano e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Bolinha de salame

Tempo:  40min
Rendimento:  25 unidades
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 500g de batatas cozidas e espremidas
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 gemas
• 1 xícara (chá) de salame moído
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 ovo batido para empanar
• 2 colheres (sopa) de água para empanar
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a batata, o parmesão, as gemas, o salame, a salsinha, a farinha, a pimenta dedo-de-moça, sal e pimenta. Amasse bem com as mãos até dar ponto de enrolar. Modele bolinhas com as mãos e passe pelo ovo batido com a água. Empane na farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.

Pastelzinho de salame cremoso

Tempo:  50min
Rendimento:  35 unidades
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de óleo
•  1 cebola picada
•  2 dentes de alho picados
•  300g de salame picado
•  2 tomates sem sementes picados
•  1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
•  Sal e cheiro-verde picado a gosto
•  1 xícara (chá) de requeijão culinário
•  1 pacote de discos de massa para pastel (500g)
•  Óleo para fritar

 Molho

•  1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
•  1 dente de alho sem casca
•  1 cebola picada
•  1 xícara (chá) de molho de tomate
•  1/2 xícara (chá) de óleo
•  2 colheres (sopa) de vinagre
•  1 pitada de sal

Modo de preparo

Para o molho, bata todos os ingredientes no liquidificador, transfira para uma molheira e reserve. Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até dourar. Junte o salame, o tomate, a azeitona, sal, cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Desligue e misture com o requeijão. Divida o recheio entre os discos de massa, dobre ao meio para fechar e aperte as bordas com um garfo, formando meia-luas. Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourarem. Escorra sobre papel absorvente e sirva acompanhado do molho.

Croquete de mandioca com salame

Tempo:  1h
Rendimento:  25 unidades
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Recheio

• 1 xícara (chá) de salame triturado
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de salsa desidratada

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a mandioca fria com os ovos, a farinha, o queijo parmesão e o sal até dar o ponto de enrolar. Se necessário, acrescente mais farinha. Para o recheio, em uma tigela, misture o salame, a cebola e a salsa. Abra porções da massa nas mãos, distribua o recheio e modele os croquetes. Passe pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.

Croissant com salame

Tempo:  50min
Rendimento:  15 unidades
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 1 pacote de massa folhada (300g)
• Manteiga para untar
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 300g de salame picado
• 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
• 1 tomate picado
• Orégano a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, misture em uma tigela o salame, o requeijão, o tomate, orégano e reserve. Abra a massa folhada conforme as instruções da embalagem e corte em triângulos. Coloque uma porção do recheio sobre cada triângulo e enrole começando pela base. Organize um ao lado do outro em uma fôrma grande untada, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire e sirva em seguida.

Esfirra de mandioquinha com salame

Tempo:  1h (+1h de descanso)
Rendimento:  25 unidades
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 tablete de fermento biológico (15g)
• 2/3 de xícara (chá) de leite morno
• 1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e espremida
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de sal
• Farinha de trigo para enfarinhar a superfície
• Óleo para untar

Recheio

• 300g de salame picado
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 100g de queijo muçarela picado
• 3 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo

Em uma tigela, reserve a farinha e bata o restante dos ingredientes no liquidificador. Despeje sobre a farinha, misture e sove por 5 minutos em uma superfície levemente enfarinhada. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Para o recheio, triture o salame e o queijo no liquidificador, coloque em uma vasilha e misture o restante dos ingredientes. Reserve. Modele bolinhas com a massa de mandioquinha e abra em círculos, coloque o recheio no centro e feche as pontas formando um triângulo. Coloque sobre uma fôrma levemente untada com óleo e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire e sirva.

Empada de salame, muçarela e tomate seco

Tempo:  1h20
Rendimento:  50
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 500g de farinha de trigo
• 300g de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 ovo
• Sal a gosto
• Margarina para untar
• 2 gemas para pincelar

Recheio

• 400g de queijo muçarela ralado
• 300g de tomate seco picado
• 250g de salame tipo italiano bem picado
• Sal a gosto

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes da massa e amasse bem até ficar com uma consistência homogênea. Divida a massa em bolinhas de tamanhos iguais. Forre com a massa forminhas de empada untadas com margarina, deixando um pouco de massa para fora da fôrma, para dar acabamento. Misture a muçarela com tomate seco, salame e sal e aproveite um pouco do azeite do tomate para dar um toque especial. Recheie a empada com uma colher de sobremesa do recheio, tampe a empada com a massa e pincele com a gema. Leve ao forno médio por 20 minutos ou até dourar.

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