Segunda sem carne: sete receitas para apostar na semana

Que tal aderir o movimento Segunda sem carne com estes pratos irresistíveis?

A segunda-feira é popularmente conhecida como o dia das mudanças, e nada melhor do que utilizá-la para começar algo novo, seja a prática de esportes, um curso ou pequenas transformações na alimentação e na rotina. Que tal aderir ao movimento Segunda sem carne , criado pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) para diminuir o consumo da carne e os impactos nocivos no nosso planeta. Para te ajudar, o Guia da Cozinha separou uma lista com receitas ovolactovegetarianas incríveis e que vão te surpreender no sabor!

Segunda sem carne: opções vegetarianas para testar em casa

Lasanha vegetariana

Tempo:  1h
Rendimento:  5 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 1 pacote de massa fresca para lasanha (500g)
• 300g de queijo muçarela fatiado
• 50g de queijo parmesão ralado

Molho

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1 cenoura picada
• 200g de vagem picada
• 1 abobrinha italiana picada
• 1 berinjela picada
• 200g de ervilha fresca congelada
• 2 latas de tomate pelado picado
• Sal e manjericão a gosto

Modo de preparo

Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola, o alho e o pimentão por 2 minutos. Adicione a cenoura, a vagem, a abobrinha, a berinjela, a ervilha e refogue por 5 minutos. Junte o tomate pelado, sal e cozinhe até encorpar. Misture manjericão e desligue. Em um refratário médio, intercale camadas de molho, de massa, de molho e de muçarela, terminando em molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até gratinar. Retire e sirva.

Gratinado de legumes

Tempo:  30min
Rendimento:  5 porções
Dificuldade:  Fácil

Ingredientes

• 1 chuchu em cubos
• 2 cenouras em cubos
• 2 mandioquinhas em cubos
• 2 batatas em cubos
• 200g de vagem picada
• 1 talo de alho-poró fatiado
• 1 cebola picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

Modo de preparo

Encha uma panela com água e, sobre ela, coloque um escorredor de alumínio. Disponha o chuchu, a cenoura, a mandioquinha, a batata e a vagem no escorredor, tampe e leve ao fogo médio por 10 minutos ou até os legumes ficarem al dente. Coloque os legumes cozidos no vapor em um refratário e misture com o alho-poró, a cebola, sal e pimenta. Cubra com o requeijão, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos para gratinar. Retire e sirva em seguida.

Estrogonofe vegetariano

Tempo:  30 min
Rendimento:  4 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 300g de cogumelo Paris fresco em lâminas
• 1 vidro de palmito picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de molho inglês

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e acrescente a cebola. Refogue por 3 minutos. Junte o cogumelo e refogue por mais 5 minutos. Adicione o palmito, tempere com sal e pimenta e refogue por 1 minuto. Acrescente o creme de leite, o ketchup e o molho inglês. Deixe ferver por 5 minutos e retire do fogo. Sirva com arroz branco e batata palha. O que achou dessa rápida receita de estrogonofe vegetariano? Conta pra gente nos comentários.

Quiche vegetariana

Tempo:  40min
Rendimento:  8
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 1 pacote de massa folhada (400g)
• 3 ovos
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de brócolis cozido e picado
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
• 1/2 xícara (chá) de tomate seco picado
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de fundo removível canelada de 24cm de diâmetro com a massa folhada, apertando com os dedos. Corte o excesso de massa da lateral com uma faca e fure o fundo da fôrma com garfo. Bata os ovos com o creme de leite usando um garfo ou batedor manual. Acrescente o brócolis, os queijos, o tomate seco, o cheiro-verde, o sal, pimenta e noz-moscada. Misture bem e distribua sobre a massa na fôrma. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até firmar e dourar. Desenforme morna e sirva a quiche vegetariana.

Caldo de couve-flor e brócolis

Tempo:  40min
Rendimento:  4 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 xícaras (chá) de couve-flor em buquês
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de brócolis em buquês cozido
• Sal e noz-moscada ralada a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão em cubos

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, frite a cebola e o alho por 3 minutos ou até murchar. Adicione a couve-flor, a água, o caldo de legumes, o leite e cozinhe até amaciar. Retire do fogo, deixe amornar e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Volte o caldo para a panela, em fogo médio, junte o brócolis e tempere com sal e noz-moscada. Retire do fogo, adicione o queijo parmesão e sirva.

Salgadinho de fubá com Guacamole

Que tal mergulhar um salgadinho de fubá no guacamole e se deliciar com estes petiscos junto da família?

Tempo:  45min
Rendimento:  6 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 envelope de caldo de legumes em pó
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de água
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Óleo para fritar

Guacamole

• Polpa de 2 avocados maduros
• Suco de 1 limão
• 1 cebola picada
• 1 tomate sem sementes picado
• 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal a gosto

Modo de preparo

Para o guacamole, em uma tigela, misture a polpa do avocado, o suco de limão, a cebola, o tomate, a pimenta, o cheiro-verde e sal até formar uma pasta e reserve em uma molheira na geladeira. Em uma tigela, misture o fubá, a farinha, o caldo de legumes e o sal. Junte os ovos, a água e misture até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Se necessário, adicione mais farinha. Com um rolo, abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar fina. Corte em triângulos médios e frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva com o guacamole.

Canelone de palmito

Tempo : 40min
Rendimento : 4 porções
Dificuldade : fácil

Ingredientes

• 1 pote de requeijão cremoso (200g)
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• 250g de discos de massa de pastel
• 250g de presunto fatiado
• 250g de queijo muçarela fatiado
• 500g de palmito em conserva escorrido
• 100g de queijo parmesão fresco ralado

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o requeijão, o creme de leite, o leite, o cheiro-verde, o azeite e sal. Sobre cada disco de massa de pastel, coloque uma fatia de presunto, uma de muçarela e um palmito. Enrole como rocamboles e reserve. Forre uma travessa com 1/3 do molho de requeijão, ajeite os canelones por cima e cubra com o molho restante. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida.

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