Receitas de rocambole para um jantar cheio de sabor

Tempo: 1h10
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 3 batatas cozidas e amassadas
• 3 ovos batidos
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• Sal a gosto
• Margarina para untar
• 10 colheres (sopa) de molho de tomate
• Queijo parmesão ralado para polvilhar
  

  Recheio

• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 500g de carne moída
• Sal a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, frite a cebola e o alho no óleo até dourar. Adicione a carne moída, sal e refogue até secar a água. Reserve. Para a massa, em uma tigela, misture a batata, o ovo, a manteiga, o parmesão, a farinha, o leite, sal e despeje em uma fôrma de 30cm x 22cm untada.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Desenforme sobre um pano de prato úmido, cubra com o recheio, o molho de tomate e polvilhe com parmesão. Enrole como rocambole com a ajuda do pano, disponha em uma travessa e sirva.

Rocambole de carne com purê e bacon

Tempo:  1h30 (+10min de descanso)
Rendimento:  8 porções
Dificuldade:  Fácil

Ingredientes

• 1,2kg de carne moída
• 1 pacote de pó para creme de cebola (68g)
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 300g de bacon em fatias finas

Recheio

• 400g de batata cozida e amassada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e noz-moscada ralada a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

Modo de preparo

Para o recheio, em uma panela, misture a batata e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo, até que derreta toda a manteiga.
Tempere com sal, noz-moscada e deixe esfriar. Depois de frio, misture o queijo e reserve. Em uma tigela, misture a carne, o pó para creme de cebola, o ovo, a salsinha, sal e pimenta até formar uma massa homogênea. Abra a mistura sobre um pedaço de papel-alumínio até formar um retângulo. Espalhe o recheio e enrole como rocambole, apertando as extremidades. Coloque em uma fôrma e cubra com as fatias de bacon, uma ao lado da outra, cobrindo toda a carne. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 45 minutos ou até dourar. Deixe descansar por 10 minutos e sirva em seguida.

Rocambole de frango à parmegiana

Tempo: 1h
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 filés de peito de frango
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100g de queijo muçarela ralado
• 100g de ricota amassada
• 1 gomo de linguiça calabresa sem pele picada
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar
• 1 xícara (chá) de molho de tomate para cobrir
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Com o auxílio de uma faca afiada, abra os filés de frango pela lateral, cuidando para não furar, até formar um retângulo. Coloque os filés entre duas folhas de filme plástico e bata com cuidado com um martelo de carne, até que fiquem com a mesma espessura. Tempere com sal e pimenta. Para o recheio, misture em uma vasilha a muçarela, a ricota e a calabresa. Divida entre os frangos e enrole como rocamboles, prendendo com palitos de dente. Bata ligeiramente os ovos em um prato. Passe os rocamboles pela farinha de trigo, pelos ovos e por último na farinha de rosca.

Frite em fogo médio, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e coloque em um refratário médio. Cubra com o molho de tomate e polvilhe com parmesão. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar e sirva, se desejar, acompanhado de arroz branco, salada e batata frita.

Rocambole de carne moída

Tempo:  45min
Rendimento:  6 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 1kg de carne moída
• 1 envelope de pó para creme de cebola (68g)
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Sal e cebolinha picada a gosto
• Azeite para untar e regar

Recheio

• 200g de presunto em fatias
• 200g de queijo provolone em fatias

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a carne moída, o creme de cebola, o ovo, a farinha de rosca, sal e cebolinha até formar uma massa homogênea. Espalhe a massa sobre um pedaço de papel-alumínio grande, formando um retângulo. Sobre a carne, faça uma camada com as fatias de presunto e de provolone. Enrole como rocambole com o auxílio do papel-alumínio e coloque em uma fôrma untada. Regue com azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até firmar e dourar levemente. Retire, transfira para uma travessa, polvilhe com cebolinha e sirva.

Rocambole folhado de berinjela

Tempo: 1h20
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 pacote de massa folhada pronta (400g)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 envelope de caldo de legumes em pó
• 1 tomate sem sementes picado
• 1 berinjela picada
• 1 abobrinha ralada
• 1 cenoura ralada
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 gema para pincelar

Modo de preparo

Descongele a massa conforme as instruções da embalagem e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue e cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o caldo de legumes, o tomate, a berinjela, a abobrinha, a cenoura e refogue por 5 minutos, mexendo. Tempere com sal, pimenta e salsa. Polvilhe com a farinha de trigo e mexa até engrossar levemente. Desligue e deixe esfriar. Abra a massa conforme as instruções da embalagem, espalhe o recheio e enrole como rocambole. Transfira para uma fôrma, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire e sirva.

Rocambole de calabresa e queijo

Tempo:  30min
Rendimento:  5 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 1/2 pacote de massa para pastel em rolo (250g)
• 1/3 de xícara (chá) de molho de tomate
• Manteiga para untar
• 1 gema para pincelar
• 1 colher (sopa) de água para pincelar

Recheio

• 300g de queijo muçarela ralado
• 1 gomo de linguiça calabresa picada
• 2 tomates sem sementes picados
• Orégano a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, misture em uma tigela o queijo, a calabresa, o tomate e orégano. Reserve. Em uma superfície lisa, abra a massa de pastel, faça uma camada com o molho de tomate, espalhe o recheio sobre ela e dobre as pontas para o centro, enrolando como rocambole. Disponha em uma fôrma untada, pincele com a gema misturada com a água e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até assar e dourar. Retire e sirva.

Rocambole de muçarela de búfala

Tempo:  30min (+3h de geladeira)
Rendimento:  6 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de ricota amassada
• 1/2 xícara (chá) de tomate seco picado
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
• 1/2 xícara (chá) de damascos picados
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 manta de muçarela de búfala
• 2 xícaras (chá) de rúcula picada
• Nozes e ramos de salsa para decorar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a ricota, o tomate seco, o manjericão, as nozes e o damasco. Junte o creme de leite, tempere com sal, pimenta e misture até ficar homogêneo. Abra a manta de muçarela de búfala, espalhe o recheio, coloque as folhas de rúcula e enrole, apertando delicadamente como rocambole. Embrulhe em filme plástico e aperte as pontas para ficar firme. Leve à geladeira por 3 horas. Decore com nozes, ramos de salsa e embale para vender.

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