Guia de Cozinha

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Flávia Gonçalves
9 carnes sofisticadas para fazer um jantar caprichado

Aprenda a fazer deliciosas carnes sofisticadas para surpreender nas refeições

Nada melhor do que uma refeição bem caprichada para reunir a família, comemorar uma ocasião especial ou para o date tão esperado, não é mesmo? Se você quer preparar um jantar especial, confira estas receitas de carnes sofisticadas que o Guia da Cozinha separou! São 9 opções de dar água na boca e muito simples de fazer. Aprenda já e faça ainda hoje ou durante o final de semana!

9 carnes sofisticadas para um jantar requintado

Maminha marinada na pimenta com batatas

Tempo: 1h ( +3h de descanso)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 1 maminha limpa (1,2 kg)
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 ramos de tomilho
  • 2 colheres (sopa) de pimenta rosa
  • 1 colher (sopa) de pimenta calabresa
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada

Batatas

  • 1 kg de batata bolinha sem casca
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

Tempere a maminha com o vinho, o tomilho, as pimentas, o louro, sal e pimenta. Deixe descansar por 3 horas. Retire do tempero. Em seguida, misture a manteiga com a pimenta e a salsa, e espalhe a mistura por toda a carne e coloque em uma forma. Cubra com papel-aluminio e leve ao forno médio preaquecido por 40 minutos. Logo após, retire o papel-aluminio e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar e reserve. Enquanto isso, cozinhe as batatas em água até ficar al dente e escorra. Então, derreta a manteiga em uma frigideira, em fogo médio e passe as batatas rapidamente. Por fim, tempere com sal e polvilhe cebolinha. Sirva a maminha acompanhada das batatas.

Carne assada com almeirão

Tempo: 1h30
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ramo de alecrim picado
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1 peça de maminha (aproximadamente 1,5kg)
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco

Refogado

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100g de bacon picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola picada
  • 1 maço de almeirão picado
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Faça uma pasta, misturando a manteiga, o alecrim, o alho e sal. Passe por toda a carne carne, besuntando.

Coloque em uma fôrma, regue com o vinho e cubra com papel-alumínio.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos.

Retire o papel e asse por mais 15 minutos ou até dourar.

Para o refogado, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o bacon até dourar.

Adicione o alho, a cebola, o almeirão, sal, pimenta, cheiro-verde e refogue por 5 minutos.

Retire a carne do forno, fatia e coloque em uma travessa. Sirva com o refogado.

Medalhões de filé-mignon friboi® com molho de cogumelos

Tempo: 50min
Rendimento: 6

Ingredientes

  • 6 medalhões de filé-mignon Friboi@
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite para grelhar
  • 6 colheres (sopa) de molho barbecue
  • 150g de tomates sweet grappe
  • Flor de sal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 300g de mix de cogumelos (Paris/shitake/shimeji)
  • Molho inglês a gosto

Modo de preparo

Tempere os medalhões com sal e pimenta. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e doure os medalhões. Ainda quente besunte com o molho barbecue. Reserve e mantenha quente. Na mesma frigideira sem lavar, grelhe os tomates e salpique a flor de sal. Em uma frigideira, aqueça a manteiga, coloque os cogumelos e tempere com o molho inglês. Refogue por 2 minutos. Sirva os medalhões com os cogumelos e os tomates.

Picanha com crosta de queijo

Tempo: 1h20
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

  • 2 cenouras em palitos
  • 1/2 maço de brócolis em buquês
  • Sal a gosto
  • 1 peça de picanha (1,2kg aproximadamente)
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry@

Modo de preparo

Cozinhe a cenoura e o brócolis em água e sal por 5 minutos ou até ficar al dente. Retire, escorra e reserve. Tempere a picanha com sal, o alho e a manteiga misturados. Coloque em uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por 35 minutos. Retire do forno, retire o papel, coloque os legumes ao redor da carne e cubra a carne com o parmesão e o Catupiry@ misturados. Volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar. Retire, transfira para uma travessa e sirva.

Carne na cerveja com mandioquinha

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 1 maminha em peça (aproximadamente 1,5kg)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas picadas
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 lata de cerveja (350ml)
  • 1 xícara (chá) de água

Acompanhamento

  • 600g de mandioquinha em pedaços
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Sal e alecrim a gosto

Modo de preparo

Tempere a maminha com sal e pimenta. Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo alto, e frite a carne de todos os lados até dourar.

Adicione a cebola, o caldo de carne e frite por 3 minutos. Acrescente o extrato, a cerveja, a água e tampe a panela.

Cozinhe por 25 minutos depois de iniciada a pressão.

Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela. Reserve.

Para o acompanhamento, cozinhe a mandioquinha em água até fica al dente. Escorra e reserve.

Aqueça uma frigideira com a manteiga, em fogo médio, e refogue a mandioquinha por 2 minutos.

Acrescente o cheiro-verde, sal, alecrim e refogue por mais 2 minutos. Desligue e reserve.

Transfira a carne para uma travessa, fatie e regue com o molho da panela.

Sirva em seguida acompanhada da mandioquinha.

Lagarto com legumes e queijo

carnes sofisticadas

Tempo: 2h (+6h de descanso)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 1 peça de lagarto (1,2kg aproximadamente)
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 300g de bacon fatiado
  • 3 xícaras (chá) de brócolis cozido e picado
  • 1 xícara (chá) de Catupiry®
  • 200g de batata bolinha cozida com casca
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 100g de vagem pré-cozida
  • 1 cenoura em rodelas
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de alecrim
  • 250g de queijo provolone em fatias grossas

Modo de preparo

Com uma faca afiada, abra a peça de carne em manta.

Tempere com o suco de abacaxi, sal e pimenta. Deixe descansar por 6 horas.

Retire do tempero, seque com papel-toalha e espalhe as fatias de bacon.

Misture o brócolis com o Catupiry®, tempere com sal, pimenta e espalhe sobre o bacon.

Enrole como rocambole e amarre com barbante culinário.

Coloque em uma fôrma, regue com o tempero em que ficou, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora.

Retire do forno, descarte o papel e deixe esfriar um pouco.

Retire o barbante e corte fatias com 1 dedo de espessura, sem chegar até o fim e separar da peça.

Descarte o tempero da fôrma e volte a carne.

Entre as fatias de carne, divida o queijo provolone fatiado.

Em uma tigela, misture a batata, a vagem, a cenoura, o azeite, o alecrim, sal e pimenta.

Espalhe em volta da carne na fôrma e leve novamente ao forno por mais 25 minutos ou até derreter o queijo e dourar.

Arrume em uma travessa o lagarto com os legumes e sirva.

Maminha com brócolis e batata

carnes sofisticadas

Tempo: 1h20
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 1 embalagem de Minha Carne Assada KNORR® sabor alho e ervas
  • 800g de maminha em uma peça
  • 300g de batata bolinha descascada
  • 100g de brócolis (só os buquê)

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Abra a parte superior da embalagem do tempero KNORR®Minha Carne Assada sabor alho e ervas e retire o saquinho plástico. Abra o saquinho com cuidado e separe o lacre. Apoe-o sobre uma superfície e coloque, dentro do saquinho, a peça da maminha. Abra a parte inferior da embalagem do tempero KNORR®Minha Carne Assada sabor alho e ervas e coloque metade do tempero dentro do saquinho. Espalhe delicadamente sobre a carne e repita a operação do outro lado com o restante do tempero. Coloque as batatas e os brócolis e misture delicadamente. Feche o saquinho com o lacre. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 1 hora e 10 minutos. Retire do forno e corte cuidadosamente o saquinho plástico, tendo cuidado com o vapor. Coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Medalhao de filé-mignon com purê de ervilhas

carnes sofisticadas

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

  • 2 medalhões de filé-mignon
  • Sal e pimenta a gosto
  • Purê:
  • 1 lata de Ervilha Fresca em Conserva Bonduelle®
  • 1 xícara (chá) de cream cheese
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 dente de alho

Modo de prepa ro

Tempere os medalhões com sal e pimenta e reserve. Coloque as ervilhas em um liquidificador com o cream cheese e o azeite e bata por 3 minutos. Desligue o liquidificador e adicione o sal e o alho e bata novamente por mais 1 minuto, até que o purê fique com consistência cremosa. Grelhe a carne até que esteja dourada por fora e levemente rosada por dentro. Sirva com o purê de ervilhas em temperatura ambiente ou gelado.

Ossobuco ao vinho com polenta

carnes sofisticadas

Tempo: 1h30
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 4 tomates picados
  • Sal a gosto
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes picada
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 talo de alho-poró picado
  • 800g de ossobuco bovino
  • Queijo parmesão em lascas e salsa picada para polvilhar

Polenta

  • 1 e 1/2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de preparo

No liquidificador, bata o tomate, sal, a pimenta, o vinho e a água rapidamente. Reserve. Aqueça uma panela grande com o azeite, em fogo médio e frite o alho, a cebola e o alho-poró por 3 minutos. Adicione os tomates batidos e cozinhe por 3 minutos. Disponha os ossobucos na panela, sem amontoá-los, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 30 minutos ou até amaciar. Retire do fogo e reserve.

Para a polenta, misture o fubá com metade da água e reserve. Leve uma panela ao fogo médio com a água restante, o caldo de legumes, a manteiga e cozinhe até ferver. Adicione o fubá dissolvido na água, tempere com sal e cozinhe, mexendo sem parar, por 15 minutos ou até engrossar levemente. Desligue, transfira para uma travessa e sirva com o ossobuco polvilhado com parmesão e salsinha.

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