Na coluna de hoje, recebi um dos maiores profissionais do universo da carne para fazer um Steak Dry Aged
Você já ouviu falar em dry aged? O nome parece meio assustador, mas o resultado pode ser muito mais surpreendente do que o esperado. Hoje a coluna do Chef Márcio Valenti traz o pitmaster (mestre churrasqueiro em defumação) e juiz da Kansas City Barbeque Society, dos Estados Unidos, Daniel Lee que vai nos explicar como funciona essa técnica de preparo e ensinar uma receita
de Mac 'n Cheese bem fácil para acompanhar a carne.