A bruschetta é uma receita tradicional italiana que surgiu no centro da Itália por volta do século XV. Criada para aproveitar pães amanhecidos, ela consistia originalmente em fatias de pão tostadas sobre brasas e temperadas com alho e azeite. Com o tempo, ganhou diversas versões, sendo a mais famosa a preparada com tomates e manjericão.
Hoje eu te mostro como fazer a minha bruschetta de pesto de manjericão, tomates salteados com ervas e queijo brie que é o maior sucesso sempre que faço.
Preparação dos tomates salteados:
Comece higienizando e cortando ao meio 250g de tomates grape. Aquelas levemente ovalados. A escolha é fundamental por serem mais adocicados.
No fogão:
Coloque uma boa filetada de óleo ou azeite de oliva e os tomates cortados ao meio.
Temperos:
Para temperar, sal e pimenta do reino a gosto, tomilho desidratado e alecrim desidratado.
Hidratação:
Para que não fiquem chamuscados, coloque 50 ml de água para que o vapor ajude a derreter levemente os tomates sem que queimem no fundo da chapa quente.
Preparando o manjericão para o pesto:
Separe as folhas e higienize bem um maço de manjericão
Em um processador:
As folhas de manjericão, 100 ml de azeite de oliva, sal, pimenta do reino e processe tudo por alguns minutos.
O resultado:
O resultado é um pesto liso de manjericão, sem castanhas ou parmesão.
Para a Bruschetta:
Corte pão italiano em fatias de aproximadamente 1,5cm de espessura
Corte também queijo brie em fatias de aproximadamente 3mm
A torrada:
Em um recipiente que possa ir ao forno ou à airfryer, coloque as torradas.
Por cima finas regadas de azeite de oliva.
Leve ao forno ou à airfryer em 180 graus por 1 minuto ou até que doure levemente.
Retire as torradas e vire com o lado não torrado para cima
Montagem da bruschetta:
Por cima das torradas, duas fatias de queijo brie
Algumas unidades dos tomates salteados
Com uma colher, regue de forma moderada o pesto de manjericão.
Forno:
Leve ao forno por poucos segundos somente para dar um susto no queijo.
A ideia é que ele apenas amoleça minimamente sem que derreta.
O resultado é uma bruschetta com sabores que se completam na boca, agradável em todos seus aspectos e esteticamente linda com as cores do seu país de origem: A Itália.
A receita deu tão certo que, desde junho de 2026 esta minha bruschetta passou a integrar o cardápio da 1900 Pizzeria. Uma das maiores e mais tradicionais pizzarias de São Paulo.
Lá, o tradicional pão italiano em fatias, foi trocado pela massa da Pizza in pala Alla Romana – tradicional massa de pizza italiana e, aqui, exclusiva da 1900 Pizzeria.
O resultado é uma Bruschetta deliciosa e com muita personalidade.
Se não quiser fazer esta delícia na sua casa, esta é uma grande possibilidade de ainda assim, compreender a potência e o sabor desta verdadeira iguaria culinária, símbolo da gastronomia italiana e que agrada a praticamente todos que a provam.
João Felippe é influencer no perfil @olhaqloko no Instagram com mais de 2 milhões de seguidores. Por lá você acompanha mais receitas como esta.