Hoje, dia da mulher e a Márcia me pediu uma receita que ela adora.
Galinhada.

Mas não é aquela galinhada convencional, com pé de galinha e frango com osso.

É uma galinhada gourmet, o prato mais vendido no meu bistrô que hoje, eu replico aqui no Portal IG para você replicar na sua casa.

Começamos com o processo normal de se fazer um arroz.

Em uma panela :
10 ml de óleo vegetal
1 cebola picadinha
2 dentes de alho
Então refogue um pouco para selar os grãos.

Agora mudamos um pouco o processo para finalizar o arroz:

Colocamos na panela:
Água até cobrir os grãos em um centímetro
Uma colher de sobremesa de sal
Uma colher de sobremesa de cúrcuma (açafrão da terra)
1/2 Xícara de chá de salsinha picadinha

Misture bem e deixe cozinhar em panela aberta até que a água seque.
Então desligue o fogo, tampe e reserve.


Para esta galinhada, vamos usar cubos de filé de coxa e sobrecoxa de frango

Em outra panela:

20 ml de óleo vegetal
4kg de cubos de coxa e sobrecoxa de frango
Então refogue bem até que eles dourem levemente.
Em seguida acrescente uma colher de sopa de açúcar mascavo, misture bem e deixe caramelizar.
Em seguida, duas cebolas picadas e uma colher de sopa de açafrão da terra que, aqui, começa a passar sabor para tudo.


Coloque sempre água para não deixar a panela secar e entre com os ingredientes picados:

Um pimentão verde picado
Um pimentão vermelho picado
3 tomates italianos picados.
Refogue por 5 minutos.

Temperos e condimentos:

Agora colocamos os temperos, ervas e condimentos que vão dar um UP para nosso preparo:

Uma colher de chá bem cheia de Páprica Doce.
Uma colher de chá rasa de Pimenta do reino.
Uma colher de chá bem cheia de colorífico.
Três ou quatro folhas de louro.

Últimos ingredientes:

Para finalizar, acrescente:
150g de milho
150g de ervilhas
150g de azeitonas pretas
200g de palmito cortado em cubinhos.

Finalização:

Transfira o arroz feito inicialmente para a panela da galinhada e misture tudo até obter um prato bem colorido e suculento.

Empratamento

No empratamento, acrescente uma filetada de azeite de oliva e decore com salsinha desidratada ao redor do prato.

João Felippe é influencer no perfil  @olhaqloko no Instagram com mais de 2 milhões de seguidores. Por lá você acompanha mais receitas como esta.