Na manhã desta quinta-feira (19), a Central do Brasil transformou-se no cenário de uma grande celebração à culinária nordestina. Em comemoração ao Dia do Cuscuz, a Feira de São Cristóvão, em parceria com a Subsecretaria de Gastronomia do Estado do Rio de Janeiro, promoveu uma ação cultural e gastronômica que distribuiu gratuitamente potinhos da iguaria para milhares de trabalhadores entre 8h e 11h.
“A Subsecretaria de Gastronomia do Estado do Rio de Janeiro trabalha para fortalecer todo um ecossistema gastronômico que gera empregos, atrai turistas e valoriza as identidades culturais presentes no nosso estado. Celebrar o Dia do Cuscuz é reconhecer a força da cultura nordestina no Rio e também mostrar como a gastronomia pode unir tradições com insumos produzidos aqui no território fluminense” Tiago Moura, subsecretário de Gastronomia do RJ
O evento, idealizado por Márcio Anastácio, buscou resgatar a memória afetiva e a força dos trabalhadores que circulam diariamente pelo modal.
Dia do Cuscuz tem cuscuzeira gigante
“Agradecemos à SuperVia por abrir esse espaço para uma ação social tão simbólica. Cada potinho de cuscuz oferecido aqui hoje é um gesto de acolhimento aos trabalhadores que constroem o Rio todos os dias. Muitos deles vieram do Nordeste e sabem que o cuscuz é um alimento forte, acessível e cheio de energia para começar o dia”, destacou Márcio, que distribuiu mais de 10 mil mini porções da iguaria.
Simbolismo e produção local
A data escolhida carregou um forte significado religioso e agrícola: 19 de março é o Dia de São José, padroeiro dos agricultores, marco tradicional do início do plantio do milho no Nordeste. Para materializar essa tradição, uma cuscuzeira gigante de quatro metros de altura foi instalada na estação, inspirada nas festas populares do interior nordestino, onde a estrutura serve como ponto de encontro comunitário.
Além do resgate cultural, a iniciativa destacou a integração econômica regional. Todo o cuscuz servido foi preparado com insumos produzidos no próprio estado do Rio de Janeiro, unindo a receita tradicional à produção agrícola fluminense.
Abertura do Festival
A ação na Central do Brasil serviu como abertura para o Festival do Cuscuz, que será realizado nos dias 20, 21 e 22 de março, na Feira de São Cristóvão. O festival terá um cardápio variado, incluindo pratos como cuscuz com carne de sol e queijo coalho, além de atrações culturais dedicadas ao milho e às tradições nordestinas.
Cuscuz com carne seca e queijo coalho. Confira a receita:
Receita da chef Josélia, do restaurante Conexão Madacaru, Feira de São Cristóvão. "Esse prato é puro afeto nordestino: simples, nutritivo e cheio de sabor", afirma a chef. A combinação do cuscuz macio com a carne seca e o queijo coalho é daquelas que abraçam a gente.
Ingredientes:
• 100g de flocão de milho
• 50g de carne seca desfiada (já dessalgada e cozida)
• 50g de queijo coalho ralado
• 5g de sal
• Água (o suficiente para hidratar o flocão)
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, coloque o flocão de milho e adicione o sal.
2. Acrescente água aos poucos, misturando com as mãos, até o flocão ficar levemente úmido (sem encharcar). Deixe hidratar por cerca de 10 minutos.
3. Coloque o flocão hidratado na cuscuzeira e leve ao fogo médio por aproximadamente 10 a 15 minutos, até o cuscuz ficar macio.
4. Enquanto isso, refogue levemente a carne seca desfiada (se quiser, pode adicionar um fio de manteiga ou azeite para dar mais sabor).
5. Após o cuscuz estar pronto, misture delicadamente a carne seca e o queijo coalho ralado ainda quente, para o queijo começar a derreter.
6. Sirva em seguida.
Dica da chef Josélia: finalize com um pouquinho de manteiga por cima, "o sabor fica ainda mais especial", garante.