Dia Mundial do Hambúrguer: como fazer receita de chef sem gastar muito

Comemorado mundialmente no dia 28 de maio, o Dia do Hambúrguer celebra esse prato que é quase uma unanimidade ao redor do globo. De origem estadunidense, o lanche ganhou popularidade no Brasil em 1952, após o tenista Robert "Bob" Falkenburg fundar o primeiro restaurante Bob’s, em Copacabana, no Rio de Janeiro. De lá para cá, o hambúrguer conquistou até os paladares mais exigentes.

Quer saber como fazer uma receita de chef sem gastar muito para saborear nesta terça-feira (28)? O iG ensina o preparo de um hambúrguer de fraldinha assinado pelo chef Elizio Correa da Silva, do hotel Royal Tulip Brasília Alvorada:

HAMBÚRGUER DE FRALDINHA

Ingredientes

Para o pão:

• 33g de farinha de trigo;
• 22g de fubá de milho;
• 8g de açúcar refinado;
• 1g de sal;
• 1g de fermento biológico;
• 1g de melhorador para pão;
• 6g de leite em pó;
• 6g de manteiga;
• 27 ml de água.

Para a carne:

• 250g de fraldinha grill;
• Sal e temperos a gosto.

Para a montagem:

• 70g de queijo canastra;
• 30g de bacon;
• 50g de tomate cereja;
• 10g de folha de mostarda;
• 180g de batata-baroa;
• 1g de folha de manjericão.

Modo de preparo

Pão:

1. Misture na batedeira todos os ingredientes, exceto a manteiga;
2. Bata os ingredientes por 4 minutos, acrescente a manteiga, continue batendo por mais 4 minutos ou até a massa ficar lisa e enxuta. Deixe descansar por 10 minutos;
3. Faça bolas de 100g cada pão. Deixe fermentar por 60 min;
4. Asse a 180ºC por 12 minutos.

Hambúrguer:

1. Passe a carne no moedor de carne e, em seguida, modele em aro de 11 cm. Tempere a gosto;
2. Grelhe o bacon e reserve;
3. Enquanto isso, corte o queijo canastra em fatias, o tomate ao meio e a folha de mostarda em tiras;
4. Passe o maçarico no queijo e nos tomates e reserve;
5. Coloque as batatas-baroas com sal para assar a 180ªC por 15 minutos. Depois, é só cortá-las ao meio e fritá-las em óleo quente;
6. Grelhe a carne na chapa ou char broiler;
7. Coloque as partes do pão na chapa para ficar dourado, coloque a carne sobre e acrescente os demais ingredientes (queijo, bacon, tomate e folha de mostarda).

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