Coxinha de costela: prepare esta delícia para o Dia da Coxinha

Seja no bar ou nas festinhas de aniversário de criança, a coxinha de frango é um clássico garantido. Que tal experimentar a versão de costela? O iG Receitas  promete: é de comer com os olhos!

Neste sábado (18), é comemorado o Dia da Coxinha. E para celebrar esse salgado queridinho dos brasileiros, veja a seguir o passo a passo da deliciosa coxinha de costela :

Ingredientes

Para a massa:

• 1 litro de caldo de costela (pode ser feito com os ossos da costela cozidos em água com temperos);
• 500g de farinha de trigo;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• Sal a gosto.

Para o recheio:

• 1kg de costela bovina cozida e desfiada;
• 2 colheres (sopa) de óleo;
• 1 cebola grande picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 tomate picado;
• Cheiro-verde a gosto;
• Sal e pimenta a gosto.

Para empanar:

• 2 ovos batidos;
• Farinha de rosca.

Para fritar:

• Óleo suficiente para imersão.

Modo de preparo

Cozinhando a costela:

1. Cozinhe a costela em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir a carne, adicionando sal, folhas de louro e outros temperos a gosto. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão;
2. Após o cozimento, desfie a carne e reserve o caldo do cozimento.

Preparando o recheio:

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar;
2. Adicione o alho e refogue mais um pouco;
3. Acrescente o tomate e cozinhe até que ele desmanche;
4. Junte a costela desfiada, ajuste o sal e a pimenta e refogue por alguns minutos;
5. Finalize com cheiro-verde a gosto. Reserve e deixe esfriar.

Preparando a massa:

1. Em uma panela grande, coloque o caldo de costela (complete com água, se necessário para atingir 1 litro), a manteiga e sal a gosto.
2. Quando o caldo ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa homogênea que desgrude do fundo da panela;
3. Transfira a massa para uma superfície lisa e untada com manteiga e deixe esfriar um pouco. Sove a massa até ficar lisa e macia.

Montagem:

1. Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão e coloque uma colher de chá do recheio de costela no centro;
2. Feche a massa moldando no formato tradicional de coxinha;
3. Repita o processo até acabar a massa e o recheio.

Empanando e fritando:

1. Passe as coxinhas nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, cobrindo bem;
2. Aqueça o óleo em uma panela grande ou fritadeira;
3. Frite as coxinhas em óleo quente até dourarem. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo;
4. Sirva as coxinhas de costela ainda quentes!

Dicas

Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de começar a fritar, para que as coxinhas fiquem crocantes e não encharcadas;

Para um sabor ainda mais especial, você pode adicionar queijo ou requeijão ao recheio. 

Quer ficar por dentro das principais notícias do dia?  Clique aqui e faça parte do nosso canal no WhatsApp