Sabores da África: aprenda a preparar pratos típicos do continente

A culinária africana é rica em cores, sabores e cultura. Então, que tal conhecer um pouco mais sobre os pratos desse continente? Confira a seguir receitas para construir um menu completo com entrada, prato principal e sobremesa típicos de países como Uganda, Tanzânia, Etiópia, Senegal e África do Sul.

Samosas Vegetarianas (África Central)

Ingredientes

• 1 pacote de massa de pastel;
• 1 lata de grão-de-bico enlatado;
• 1 cebola pequena, picada;
• 2 dentes de alho, picados;
• 1 colher de chá de cominho em pó;
• 1 colher de chá de coentro em pó;
• Sal e pimenta a gosto;
• Óleo vegetal para fritar.

Modo de preparo

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados;
2. Adicione o grão-de-bico escorrido e os temperos (cominho, coentro, sal e pimenta);
3. Cozinhe até que a mistura esteja bem homogênea e encorpada;
4. Deixe esfriar;
5. Enrole o recheio nas massas de pasteis e feche no formato de um triângulo;
6. Aqueça o óleo em uma panela e frite as samosas até dourarem;
7. Escorra o excesso de óleo em papel-toalha;
8. Sirva quente com geleia de pimenta ou com o molho que preferir.

Arroz Jollof (África Ocidental)

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz de grão longo;
• 1 lata de tomates pelados cortados em cubos;
• 1 lata de seleta de legumes (milho, ervilha e cenoura);
• 1 cebola média, picada;
• 2 pimentões vermelhos, picados;
• 2 dentes de alho, picados;
• 1/4 de xícara óleo vegetal;
• 1 colher de chá de pimenta de pimenta do reino;
• 1 colher de chá de cominho em pó;
• 1 colher de chá de páprica doce;
• Sal a gosto;
• 2 xícaras de caldo de galinha.

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio;
2. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados;
3. Adicione os pimentões picados e cozinhe por mais alguns minutos;
4. Acrescente o arroz, a pimenta, o cominho, a páprica e o sal e misture bem para que o arroz fique coberto com os temperos;
5. Adicione os tomates e o caldo de galinha e mexa bem;
6. Em seguida, coloque os legumes e misture;
7. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra a panela e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido o líquido;
8. Se necessário, adicione mais caldo;
9. Sirva quente.

Pudim Malva (África do Sul)

Ingredientes

• 1 lata de pêssegos em calda, escorridos e picados;
• 1 xícara de açúcar;
• 1 xícara de farinha de trigo;
• 2 ovos;
• 1 colher de sopa de geleia de damasco;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco;
• Uma pitada de sal;
• 1/2 xícara de leite.

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C;
2. Misture o açúcar, farinha, bicarbonato de sódio e sal;
3. Em outra tigela, misture os ovos, a geleia de damasco, a manteiga derretida, o vinagre e o leite;
4. Adicione os ingredientes líquidos à mistura seca e mexa bem;
5. Adicione os pêssegos picados à massa;
6. Despeje a massa em uma forma untada e asse por cerca de 30-40 minutos ou até que a sobremesa esteja dourada e firme;
7. Sirva quente com creme de leite ou sorvete de baunilha.

Fonte:  Associação Brasileira de Embalagem de Aço (Abeaço).

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