Chef ensina receita exclusiva para comemorar o Dia Mundial da Cerveja, celebrado nesta sexta-feira (4); veja a seguir!
A receita criada pela chef e CEO da CaKech - Empório de Pães & Doces, Carol Kechinski, traz toda a potência e o aroma da bebida num passo a passo simples. "Unir este pão com queijo provolone é uma experiência gastronômica garantida", afirma a chef.
250g de farinha de trigo; 150g de farinha integral; 1 xícara de cerveja escura (250ml); 1 colher de sopa de melado ou melaço (20g); 1 colher de chá de sal (5g); 1 xícara de castanhas picadas (100g); 125ml de água morna; 25g fermento natural líquido (ou 7g fermento natural seco).
Em uma tigela grande, misture as duas farinhas. Adicione o fermento natural e misture bem. Em seguida, acrescente a cerveja escura, o melado, o sal e a água morna. Misture com uma colher até obter uma massa homogênea. Adicione as castanhas picadas e misture delicadamente para incorporá-las à massa. Cubra a tigela com plástico filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 12-18 horas. A massa deve dobrar de tamanho nesse período. Depois da fermentação, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por alguns minutos para desgaseificar. Modele em formato de pão e coloque em uma assadeira untada. Deixe fermentar novamente por 1-2 horas, até dobrar de tamanho. Pré-aqueça o forno a 220°C. Asse por cerca de 30 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe esfriar em uma grelha antes de fatiar e servir.
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