Depois da participação de Paola Carosella no “Masterchef Brasil”, as empanadas ganharam ainda mais popularidade e buscas na web. O quitute dos hermanos não demanda de muito tempo e fica uma delícia! O nosso pastel brasileiro lembra um pouco do prato, mas a massa e o modo de preparo são bem diferentes.
O prato é consumido desde a Idade Média e é típico em diversos países da América Latina e também na Espanha. Para fazer a tradicional empanada argentina, o SAN Telmo diz que a carne moída, cebola e temperos não podem ficar de fora da receita. Para os vegetarianos fãs da culinária do país, basta trocar o recheio para um que agrade o paladar.
Para a massa, farinha de trigo, gordura, água e sal são os pontos chaves para deixá-la no ponto delicioso. "Para uma massa simples, 500 gramas são suficientes. Misture bem os ingredientes. A massa tem que estar lisa e firme ao tocar", indica o chef Cristian Galarza.
Caso exagere na quantidade de farinha, use a água para corrigir o ponto. Agora, mão na massa! Ela precisa ser sovada antes de ser aberta para receber o recheio. "A massa pode ser manuseada com os dedos e aberta com o auxílio de um rolo de massa", diz Galarza. Depois de pronta, corte a massa em discos.
No recheio, a carne moída, sal e pimenta-do-reino fazem a combinação mais clássica da receita, mas inovar é sempre uma opção! A empanada de jamón y queso (presunto e queijo), pollo (frango) e a vegetariana também fazem muito sucesso. Se se sentir animado e quiser aproveitar a massa para a sobremesa, o doce de leite e chocolate ficam incríveis nas empanadas.
Pré-aqueça o forno a 220 graus e asse as empanadas até que fiquem douradas. Pronto! Fica uma delícia e leva uma hora de preparo. No total, o tempo de preparo das empanadas podem levar até duas horas. Confira a receita e faça em casa!
Empanada argentina
Para a massa:
- 500gr de farinha
- 250gr de banha suína
- 200 ml de água
- 20 gramas de sal
Para o recheio:
- 500gr de carne moída da sua preferência (acém)
- 250gr de cebola picada
- 2 dentes de alho amassado
- 100gr de pimentão verde ou vermelho picado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Misture os ingredientes da massa até que fique homogênea. Abra a massa com a ajuda de um rolo e corte os discos.
Para o recheio, refogue a cebola até ficar transparente, acrescente a carne, some os temperos, cebolinha e salsinha para finalizar.Deixar esfriar para depois rechear os discos.
Feche (repulgue) os discos recheados. Asse as empanadas no forno preaquecido a 220* por 20 minutos ou até que fiquem douradas.
Série "Não Erre"
As dicas e receitas para o preparo da empanada argentina fazem parte de uma série publicada todas as quintas-feiras no iG Receitas, a "Não Erre". A ideia é dar dicas para acertar no preparo de pratos simples do nosso dia a dia, doces ou salgados. Veja o que já foi assunto da nossa série no infográfico abaixo: