O brasileiro gosta tanto de feijoada que tem dois dias na semana para ela: quartas e sábados. Com a mudança de hábitos alimentares e uma grande adesão ao veganismo, muitas pessoas optaram pela versão vegana desta delícia. Além de mais leve por não conter a gordura das carnes, é também mais econômica, já que utiliza apenas vegetais em seu preparo.

feijoada
shutterstock
A feijoada vegana é uma ótima opção para quem quer mudar a rotina



Pensando nisso, conversamos com a chef Malu Mello, que ensina a seguir uma deliciosa receita  de feijoada vegana para você fazer em casa. A receita dela leva feijão vermelho. "É mais bonito e saboroso, mas você pode fazer com feijão preto, para ter a feijoada mais próxima ao original", diz.

Feijoada Vegana

feijão
Reprodução/Pixabay
A receita de Malu Mello leva feijão vermelho, por ser mais bonito e saboroso


Com uma combinação de abóbora, cogumelos, tofu defumado e muito mais, esta receita consegue simular a textura da maioria das carnes que vão na feijoada original. Aposte nesta receita e diminua o consumo de carne e gorduras, sem abrir mão do sabor.

Ingredientes:

  • 500g de feijão preto ou vermelho cozido
  • 50g de vagem francesca
  • 01 unidade de alho poró
  • 05 unidades de maxixe
  • Meia cebola
  • 01 unidade de cenoura
  • 03 dentes de alho
  • 100ml de azeite
  • 100g de cogumelo defumado
  • 100g de abóbora madura
  • 200g de tofu defumado
  • 03 unidades de folha de louro
  • 01 unidade de pimenta dedo de moça
  • Sal

Modo de preparo:

Pique, separadamente, alho, cebola e pimenta dedo de moça (retire as sementes). Corte a abóbora e tofu em cubos medianos. Corte os cogumelos em quatro. Reserve. Corte maxixe, cenoura e alho poro em rodelas. Limpe e corte as vagens ao meio. Leve uma panela grande ao fogo. Aqueça e adicione o azeite.

Acrescente a cebola. Junte o alho, cenoura e alho poró ao refogado. Adicione as folhas e louro e sal. Refogue. Acrescente a vagem e feijão. Cozinhe por 10 minutos (adicione água se for necessário para formar caldo).

Junte abóbora, maxixe e cogumelos. Mantenha por mais 5 minutos no fogo baixo/médio. Acerte sal e pimenta. Desligue o fogo e acrescente o tofu defumado e a pimenta dedo de moça. Agora é só servir.

    Veja Também

      Mostrar mais