Nesta quinta-feira (10), Ana Maria Braga ensinou como fazer um linguine com molho pesto no "Encontro com Fátima Bernardes", da TV Globo. Este linguine leva pinoli, azeite, queijo pecorino e queijo parmesão para você experimentar uma explosão de sabores. Veja a receita completa.
Ingredientes
- 110 gramas de folhas de manjericão fresco
- 12 gramas de alho cortado ao meio
- 60 gramas de pinoli, nozes ou castanha-do-pará picados
- 300 mililitros de azeite
- 25 gramas de queijo pecorino
- 115 gramas de queijo parmesão ralado
- sal a gosto
- 500 gramas de linguine cozido al dente
Modo de Preparo
Em uma panela com água fervente, coloque 110 gramas de folhas de manjericão fresco e deixe na água por 5 segundos até murcharem.
Coe as folhas em uma peneira e deixe esfriar.
Esprema as folhas a seco e reserve.
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Coloque, em uma panela com água fria, 12 gramas de alho cortado ao meio e leve ao fogo médio até ferver.
Escorra o alho e transfira para uma tigela com água gelada. Reserve.
Em uma tigela, coloque o manjericão picado, o alho fervido, 60 gramas de pinoli e 300 mililitros de azeite.
Processe com um liquidificador ou mixer até obter um molho espesso e granuloso.
Acrescente 25 gramas de queijo pecorino, 115 gramas de queijo parmesão ralado e sal a gosto e misture.
Sirva com linguine cozido al dente.