Na manhã desta quarta-feira (29), Ana Maria Braga ensinou no programa 'Encontro com Fátimas Bernardes', da TV Globo como fazer um bolo de musse de chocolate com duas camadas de recheio e cobertura de ganache. Confira o passo a passo:

bolo musse de chocolate
Reprodução/TV Globo
Bolo musse de chocolate pronta da Ana Maria Braga

Bolo musse de chocolate

Ingredientes massa

  • 3/4 xícara (chá) de açúcar (165 g)
  • 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (360 g)
  • 2 xícaras (chá) de achocolatado (255 g)
  • 4 ovos grandes
  • 1 xícara (chá) de óleo (250 ml)
  • 1 xícara (chá) de água quente (250 ml)

Modo de preparo da massa

Numa tigela, coloque ¾ xícara (chá) de açúcar, 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de achocolatado, 4 ovos, 1 xícara (chá) de óleo e misture. Despeje 1 xícara (chá) de água quente e mexa até ficar homogêneo. Adicione 1 colher (sopa) de fermento e misture bem.
Transfira a mistura para uma assadeira (25 cm de diâmetro x 8 cm de altura) untada e enfarinhada somente no fundo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 1 hora e 10 minutos. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme, corte o bolo em três partes no sentido da largura e reserve.

Ingredientes recheio

  • 600g de chocolate meio amargo picado (4 ½ xícara de chá)
  • 600g de creme de leite em caixinha (3 caixinhas)

Modo de preparo recheio 

Numa panela em fogo baixo, coloque 600 g de creme de leite em caixinha e aqueça sem deixar ferver.
Transfira para um liquidificador com 600 g de chocolate meio amargo picado e bata bem até obter um creme homogêneo. Reserve.

Ingredientes cobertura

  • 200g de chocolate meio amargo picado (1 ½ xícara de chá)
  • 200g de creme de leite em caixinha (1 caixinha)
bolo musse de chocolate
Reprodução/TV Globo
A fatia do bolo fica assim, bem recheada e úmida


Modo de preparo cobertura

Numa panela em fogo baixo, coloque 200 g de creme de leite em caixinha e aqueça sem deixar ferver. Apague o fogo.
Transfira para um liquidificador com 200 g de chocolate meio amargo picado e bata bem até obter um creme homogêneo. Reserve.

Montagem

Forre a mesma assadeira com saco plástico, coloque o fundo do bolo, passe metade do recheio, coloque o meio do bolo, passe a outra metade do recheio e cubra com a parte de cima do bolo. Leve para a geladeira até firmar o recheio (+/- 2 horas).
Depois desse tempo, retire o bolo da geladeira, desenforme e descarte o saco plástico. Despeje a cobertura, decore com raspas de chocolate e sirva.

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