Cozinhe o feijão com a folha de louro. Quando estiver macio, reserve. Frite o toucinho picado e quando estiver dourado, coloque cebola picada e alho picado. Adicione a lingüiça picada e coloque o feijão para refogar. Adicione sal e pimenta do reino a gosto. Coloque a farinha de mandioca aos poucos, para engrossar o feijão, até que fique cremoso como um pirão, salpique salsinha e cebolinha. Sirva com os acompanhamentos: bisteca de porco frita, arroz branco, ovo frito, mandioca e lingüiça frita.