Torta de chocolate com caramelo
Por Fabiana Badra, foodstylist
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Preparação
60 min
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Rendimento
12 porções
Ingredientes
- 1 massa para torta congelada comprada pronta (400 g)
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Caramelo
1 xícara (chá) de açúcar - 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga com sal
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Ganache
150 ml de creme de leite fresco - 180 g de chocolate meio amargo picado
Modo de Preparo
Descongele a massa conforme as instruções da embalagem. Forre uma forma baixa retangular, de 20 x 28 cm com a massa. Faça furos com um garfo para não levantar bolhas e leve para assar em forno moderado (180°C), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
Para o caramelo
Em uma panela, junte o açúcar e 1 colher (sopa) de água e leve ao fogo, mexendo até dissolver o açúcar. Pare de mexer e cozinhe até obter um caramelo. Retire do fogo e com cuidado, despeje o creme de leite, caindo pelas bordas da panela (o líquido vai borbulhar). Misture a manteiga, volte ao fogo e cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo e deixe amornar. Quando a massa estiver totalmente fria, despeje o caramelo sobre ela e deixe endurecer.
Para o ganache
Ferva o creme de leite e despeje sobre o chocolate picado. Espere 2 minutos e misture com um batedor de arames para obter um creme de chocolate, com consistência homogenia. Quando o caramelo estiver duro, espalhe o creme de chocolate sobre ele. Deixe na geladeira até o momento de servir.
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