Tomate recheado com ricota e espinafre light
Por Leonardo Tavares, da Universidade Anhembi Morumbi
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Preparação
15 min
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Rendimento
4 porções
Ingredientes
- 400 g de tomate débora
- Para o recheio
- ¼ de maço de espinafre
- 50 g de nozes
- 150 g de ricota fresca
- 60 g de cream cheese
- 100 g de cebola pera
- 30 g de alho fresco
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Para a crosta rústica
Sal refinado a gosto - 4 fatias de pão de forma
- 20 g de azeite virgem
- 3 unidades de pão sírio
Modo de Preparo
Para o tomate
Limpar o tomate, cortar uma “tampa” e um pouco de sua base para que possa ficar em pé, retirar a sua polpa e temperar a parte interna com sal e pimenta (reservar).
Para o recheio
Higienizar e picar o espinafre (reservar). Cortar o alho e a cebola em cubinhos (reservar). Passar a ricota em uma peneira (reservar). Picar as nozes grosseiramente e misturar com a ricota e o cream cheese (reservar). Refogar o alho e a cebola em metade do azeite, adicionar o espinafre e refogar até que esteja macio, esperar esfriar e adicionar a ricota e ajustar o sal (reservar).
Para a crosta de pão rústica
Picar o pão de forma na ponta da faca misturar com o restante do azeite (reservar).
Finalização
Rechear o tomate com a pasta de ricota. Cobrir com o pão picado e envolto no azeite. Levar ao forno por 7 minutos a 180 graus. Servir imediatamente.
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