Em uma batedeira, coloque a ricota com o creme de leite e o cream cheese.
Bata até que fique cremoso e reserve.
Bata o açúcar, as gemas, o conhaque e a baunilha até obter um creme homogêneo e reserve.
Bata as claras em neve e junte a elas o creme de ricota e o creme de gemas, em seguida misture delicadamente.
Passe os biscoitos no café e vá colocando em um refratário de sua preferência, alternando as camadas de bolacha e creme.
Para finalizar, polvilhe o chocolate em pó por cima da última camada de creme.