Cozinhe a massa em água fervendo com sal, até estar macia, mas firme, geralmente 7 minutos. Derreta a manteiga numa frigideira grande, que comporte toda a massa.
Ponha as cebolas e refogue até amolecer.
Junte o açafrão e as abobrinhas em fios e refogue rapidamente. Tempere com sal e pimenta.
Junte o creme de leite, mexa bem e abaixe o fogo. Deixe reduzir, cozinhando e mexendo, por três ou quatro minutos.
Escorra a massa quando estiver cozida e despeje (com cuidado) aos poucos na frigideira com o molho, misturando para envolver completamente a massa no molho. Sirva com parmesão ralado na hora.