Sorbet Em uma panela, ferva a água, o açúcar e a glucose. Resfrie bem e, em seguida, adicione a polpa de framboesa levemente congelada. Coloque em uma vasilha e bata, com a batedeira ou o liquidificador, dentro do freezer até ficar homogêneo. Junte o merengue italiano e leve ao congelador por algumas horas antes de servir. Merengue italiano Coloque a água e o açúcar para cozinhar até atingir o ponto de fio fino. Na batedeira, bata as claras até quase o ponto de neve e desligue. Quando a calda estiver pronta, despeje-a ainda quente sobre as claras batidas, em fio, batendo sempre. Bata a mistura até esfriar.