Sorbet de chocolate 70%
Por Francisco Sant'Ana, mestre sorveteiro
Ingredientes
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- 200 g (2 xícaras de chá) de chocolate 70%
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 6 colheres (sopa) de açúcar invertido
- ½ colher (sopa) de ágar-ágar
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 3 copos de água
Modo de Preparo
Em uma panela, derreta todos os açúcares com a água e os chocolates, mexendo sempre, para que a calda não grude no fundo. Acrescente o ágar-ágar, misturado a um pouco de açúcar na mesma proporção. Desligue o fogo e mixe a calda. Depois, leve ao freezer até congelar.
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