Sopa purê de mandioquinha
Por Daniel Frenda, da Universidade Anhembi Morumbi
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Preparação
45 min
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Rendimento
4 porções
Ingredientes
- 100 g de mandioquinha
- 90 g de cebola pera
- 50 g de manteiga integral sem sal
- 2 litros de caldo de frango
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca moída a gosto
- Cebolinha a gosto
Modo de Preparo
Cortar a mandioquinha em cubos pequenos.
Refogar a cebola cortada em cubinhos na manteiga e adicionar a mandioquinha.
Acrescentar o caldo de frango. Cozinhar até que os legumes estejam
macios.
Fazer um purê dos sólidos, passando pela peneira, ajustar com o líquido
até obter uma consistência cremosa. Temperar com sal e pimenta.
Servir decorando com a cebolinha.
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