Esprema as laranjas, coloque o suco em uma panela e deixe reduzir pela metade, ou até que o líquido esteja a ponto de calda. Reserve.Corte os morangos em cubos e leve ao fogo em uma frigideira previamente aquecida. Acrescente o açúcar e o conhaque e flambe. Acrescente a baunilha. Finalize com a canela e a redução de laranja. Sirva gelada em uma taça, acompanhada de uma bola de sorvete de gengibre.