Descasque a abóbora, corte-a em pedaços e cozinhe. Depois, bata-a no liquidificador com leite de coco. Reserve. Bata o gengibre com um pouco de água. Coe e misture o suco com o creme. Leve ao fogo até ferver por dois minutos. Para enfeitar, coloque um pouco de leite de coco e cebolinha por cima da sopa.