Em um recipiente, junte a água, o shoyu, o açúcar e reserve.
Aqueça uma chapa ou frigideira, em uma temperatura de 150º, e adicione uma colher rasa de azeite extra virgem.
Em seguida, acrescente o shimeji, e mexa a cada 10 segundos até ficar "al dente", deixando-o ao ponto de ser mordido.
Após o cozimento acrescente a mistura com água, shoyu e açúcar.
Cozinhe por mais 1 minuto, a 150º, e finalize com a cebolinha.