Preparo do rosbife:
Limpe a carne, tirando qualquer gordura ou silverskin que tenha na superfície. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Coloque uma panela de fundo grosso (que caiba a carne inteira) em fogo alto para esquentar. Caso não tenha uma panela grande o bastante, corte a carne ao meio.
Coloque alguns dentes de alho inteiros, apenas de uma esmagada neles. Quando estiver bem quente, passe óleo na carne e coloque ela para fritar, girando após formar a casca. A ideia é apenas dourar bem.
Passe a carne para uma assadeira e coloque em forno baixo. O tempo vai depender da grossura da carne: um filé mignon médio deve ficar pronto em uns 15 minutos, caso tenha termômetro de carne, espere a temperatura interna chegar a 55 graus celsius. Retire a carne do forno, enrole em plástico filme e coloque para gelar.

Preparo do sanduíche:
Corte o rosbife o mais fino que puder, e não se preocupe se as fatias desmancharem um pouco. Escorra e fatie a muçarela de búfala, misture a maionese, a mostarda e a raiz forte. Abra o pão e passe generosamente a mistura de maionese nos dois lados. Espalhe o rosbife fatiado, coloque as fatias de queijo e espalhe a rúcula por cima de tudo. 
Feche e fatie