Molho:
Numa tigela grande, junte o molho de soja, o azeite e o azeite do Filé de Salmão Gomes da Costa, o vinagre e o suco de limão. Misture bem.
Tempere com sal a gosto e torne a misturar.

Salada:
Corte as folhas de acelga em tiras de cerca de 2 cm de espessura. Acrescente a acelga e a cenoura na tigela do molho. Misture. Junte o salmão e enfeite com a cebolinha. Sirva imediatamente.

Dica:
A salada deve ser temperada no momento de servir, para que a acelga não perca a crocância. Seque bem as folhas da acelga antes de colocar no tempero, evitando assim que a água que sai das folhas incorpore no molho. Se preferir, acrescente à salada beterraba crua ralada.