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Receita de entrada da Triplo C - Confraria Chefes do Coração, grupo de cardiologistas de Belo Horizonte

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Ingredientes
Salmão
1 pacote com fatias de salmão defumado
500g de tilápia
1 clara
50ml de leite desnatado
50ml de vinho branco
Sal a gosto
Pimenta do reino branca a gosto
Papel alumínio

Salada
4 folhas de alface crespa
4 folhas de alface americana
4 folhas de alface roxa
1 alho poro (só a parte verde)
4 flores de abóbora
4ml de azeite extra-virgem
4ml de suco de limão
Sal a gosto
Gergelim preto torrado para decorar

Modo de preparo
Salmão
Processe a tilápia até obter uma massa homogênea. Acrescente a clara e processe novamente. Coloque o leite e misture tudo no processador. Acerte o sal e a pimenta. Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e reservar. Faça tubos com as tiras de salmão e preencha com a mistura. Depois de rechear o salmão, coloque em uma assadeira, regue com o vinho, cubra com o papel alumínio e leve ao forno quente por 10 minutos.

Salada
Coloque o alho-poró em água quente para amolecer e reserve. Lave bem todas as folhas e a flor da abóbora. Monte um pequeno buquê com todas as folhas e amarre com uma tira de alho-poró. Disponha a salada e o salmão no prato. Coloque azeite, suco de limão e sal. Decore com o gergelim preto.

Rendimento: 4 porções

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