Receita: homus

Originário do Oriente Médio, o grão-de-bico é o ingrediente fundamental do homus , um clássico da culinária árabe. A pasta, que também leva tahine (molho de gergelim) em sua receita, é muito popular e uma boa ideia para incrementar sua mesa de aperitivos.

Confira a receita dessa delícia árabe passada por Jorge Sabongi, da casa de chá Khan el Khalili , localizada em São Paulo:

Homus

Ingredientes:

- 4 colheres (sopa) de tahine (molho de gergelim)
- 600 gramas de grão-de-bico
- 1 xícara (chá) de água
- suco de 1 limão
- azeite a gosto
- alho a gosto
- sal a gosto
- hortelã para decorar

Modo de preparo:

Deixe o grão de bico de molho durante a noite. No dia seguinte, cozinhe-o em uma panela de pressão até ficar macio.

Espere esfriar e coloque-o no liquidificador, com o alho, o tahine, o limão, a água e o sal. Bata até formar uma pasta homogênea.

Coloque em uma vasilha, regue com azeite e decore com folhas de hortelã.

Dica: sirva com pão sírio. Fica muito bom acompanhando uma salada verde.

Rendimento: 6 porções      
Tempo de preparo: 1 hora

Agradecimento:
Khan el Khalili
R. Dr. José de Queirós Aranha, 320 - Vila Mariana, São Paulo
Telefone: (11) 5575-6647