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Pudim de coco

Foto da receita Pudim de coco pronta.
  • Tempo de preparação

    Preparação

    60 min

  • Rendimento

    Rendimento

    8 porções

Ingredientes

  • 01 litro de leite integral (04 xícaras)
  • 65 g de amido de milho (07 colheres de sopa cheias)
  • 200 ml de leite de coco
  • 100 g de açúcar refinado (01 xícara rasa)
  • 100 g de coco ralado fresco (11 colheres de sopa)
  • 100 g de açúcar refinado (calda) (01 xícara rasa)
  • 50 ml de água (4 colheres de sopa rasas)
  • Cobertura

    02 ovos tipo extra
  • 50 ml de leite de coco (4 colheres de sopa rasas)
  • 125 g de açúcar refinado (8 colheres de sopa cheias)
  • 125 ml de água (8 colheres de sopa)

Modo de Preparo

Aqueça o leite com o coco ralado, processe, coe e reserve. Dissolva o amido de milho no leite de coco e adicione ao leite morno junto com o açúcar. Cozinhe em fogo lento até formar um creme espesso, sem parar de mexer. Molhe uma forma com água, despeje o mingau e leve para gelar e firmar. Desenforme o pudim e sirva com a cobertura e coco ralado.

Para a cobertura

Misture a água fria ao açúcar e leve à fervura, até obter uma calda em ponto de fio grosso. Retire do fogo, resfrie e adicione o leite de coco. Mexa bem e leve ao fogo em banho-maria. Passe as gemas pela peneira e adicione-as à calda, temperando; cozinhe até formar um creme homogêneo.

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