Pimenta-branca

Pimenta-branca
Nome científico: Piper nigrum

Apresentação
Moída ou grãos inteiros.

Usos
A pimenta-branca é mais utilizada em molhos brancos do que a pimenta-do-reino, já que esta última poderá dar ao molho uma aparência "pintada". Utilizada no preparo de pratos claros, como carne de frango ou peixes e molho branco.

Curiosidade
As pimentas brancas são colhidas quando maduras (ao contrário da pimenta do reino preta), depois deixadas por aproximadamente 10 dias em água corrente, fazendo com que a casca (mesocarpo) se desprenda. Somente depois passa pelo processo de secagem.

Nomes em outras línguas
Inglês: White Pepper
Francês: poivre blanc
Italiano: pepe bianco