Pavê de abacaxi com mistura de bolo
Por Cozinha experimental de União
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Rendimento
12 porções
Ingredientes
- Bolo:
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- 1 embalagem de mistura para bolo sabor baunilha
- 3 ovos
- ¾ xícara (chá) de leite (150 ml)
- 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (80 g)
- Creme:
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- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado (240 g)
- 6 gemas peneiradas (120 g)
- 6 colheres (sopa) de amido de milho (48 g)
- 3 xícaras (chá) de leite (600 ml)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Abacaxi com calda:
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- 1 abacaxi grande
- 1 xícara (chá) de açúcar granulado (190 g)
- ½ xícara (chá) de água (200 ml)
- Para umedecer:
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- Leite
Modo de Preparo
Bolo:
Prepare a mistura para bolo sabor baunilha conforme as instruções da embalagem e asse em forma retangular média (18 x 28 cm). Reserve.
Creme:
Em uma tigela, misture as gemas com o amido de milho. Reserve. Em uma panela, adicione o leite e o açúcar refinado e aqueça em fogo médio, sem levantar fervura. Adicione delicadamente metade do leite com açúcar na mistura de gemas reservadas, mexendo sem parar para não empelotar o restante. Volte a mistura para a panela com o restante do leite, e cozinhe em fogo médio sem parar de mexer, por 5 minutos ou até engrossar. Retire a panela do fogo e adicione o creme de leite. Cubra com filme plástico em contato com o creme. Reserve.
Abacaxi em calda:
Em uma panela, misture o açúcar granulado com a água até formar cor de caramelo claro. Adicione o abacaxi e cozinhe até que a calda engrosse levemente. Reserve.
Montagem:
Corte o bolo em fatias finas (1 cm). Em um refratário redondo médio (25 cm de diâmetro x 10 cm de altura), faça uma camada de bolo umedecido com leite, uma de creme e uma de abacaxi em calda. Repita o procedimento com o restante dos ingredientes, finalizando com o creme. Decore com abacaxi em calda, cubra e reserve em geladeira por pelo menos 2 horas e 30 minutos ou até o momento de servir.
Dica:
Se preferir, para um bolo mais molhadinho, faça o bolo um dia antes e deixe ele por pelo menos 8 horas na geladeira. Experimente trocar a mistura de bolo sabor baunilha por mistura de bolo sabor coco.
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