Em uma vasilha, junte o alho, o louro, o vinho, o azeite, sal, pimenta e os pedaços de pato (se o peito estiver muito grande, corte os pedaços ao meio). Deixe marinar por 1 hora, retire a ave e reserve o molho. Forre uma assadeira com as rodelas de laranja e coloque os pedaços de pato por cima. Regue com o molho e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 1 hora regando o pato com o molho da assadeira. Retire o papel e se achar necessário, retire um pouco da gordura da assadeira e despreze. Junte o suco de laranja e a casca à assadeira e continue assando por mais 30 minutos ou até que a carne fique macia. Sirva com aspargos frescos e regue com o molho da assadeira.