Lave bem a cenoura e, com auxilio de uma faca, corte em tiras finas e largas no modelo de um Pappardele. Esse procedimento pode ser feito também com um descascador de legumes. Aqueça o azeite numa panela, coloque o alho, depois acrescente os cogumelos, refogue bem, e em seguida as azeitonas e o tomate cereja. Por fim adicione o molho de tomate e corrija o sal. Cozinhe a cenoura já cortada em água fervente por 3 minutos. Agora é só misturar a cenoura com o refogado de cogumelos e seu prato estará pronto.