Derreta o chocolate nas micro-ondas ou em banho Maria. Bata a água do grão de bico com a pitada de sal ,açúcar e o suco de limão até virar clara em neve. O processo é demorado, mas ela acaba firmando. Incorpore a clara batida ao chocolate derretido. Coloque na geladeira. Sirva enfeitando com nibs de cacau e cacau em pó polvilhado.