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Chef Laércio F. de Macena, do Restaurante paulistano La Marie, ensina como conseguir o corte perfeito, transformando uma peça de coxão mole em bifes

Antes de começar, tenha em mãos uma tábua para corte e faca de corte liso. O segredo do chef é ter certeza de que a faca esteja bem amolada. A espessura dos bifes fica a seu critério. Cuidado com os dedos e mãos à obra!



Como cortar
Corte o bife na extensão da peça de carne, num único movimento. Mantenha a faca inclinada, para conseguir um fio perfeito, sem retaliação. A espessura? Você quem escolhe. E os bifes estão no jeito.

Dica
Fazer bife acebolado e servir com arroz branco e batata frita. Irresistível!

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