Coloque água para ferver em uma panela alta com sal marinho. Quando estiver em ponto de ebulição, coloque a massa e siga as instruções do pacote. Quando o macarrão estiver cozido, retire da água e reserve.

Enquanto isso, em outra panela, coloque dois copos de água filtrada para ferver. Adicione, então, a beterraba, lavada e picada (com casca), a cebola, o alho e as cenouras picadas. Deixe ferver até que os legumes fiquem macios.

Bata este molho no liquidificador, junto com duas colheres de biomassa e coloque de volta na panela. Com o fogo baixo, mexa o molho aos poucos. Se necessário, acrescente mais biomassa para atingir a textura desejada.

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Por fim, acrescente a massa à panela com o molho, misture bem e sirva.