Coloque em uma panela 500 ml de leite, o coco ralado e o açúcar. Leve à fervura. Dissolva no restante do leite o amido de milho. Acrescente aos poucos, mexendo bem para não criar grumos. Lave uma forma com água e não seque. Despeje o manjar em seu interior e coloque-a na geladeira por cerca de 6 horas. Comece o preparo da calda. Em uma panela, misture um xícara de açúcar com metade da polpa de caju. Leve ao fogo e deixe caramelizar. Adicionar o restante da polpa já quente. Misture bem. Deixe resfriar. Sirva o manjar com a calda de caju por cima e também com lascas de coco seco e de caju fresco.