Gratine rapidamente as berinjelas inteiras na chama do fogão ou no forno até que a casca fique mais escura. Deixe esfriar e descarte a casca queimada.
Bata a polpa da berinjela com a salsinha, manjericão, alho e cebola até formar uma pasta.
Retirar do liquidificador e adicionar as aveias.
Tempere com o sal e pimenta.
Deixar a massa descansando dentro da geladeira por 30 minutos.
Depois, divida a mistura em quatro partes iguais.
Molde o hambúrguer com um aro de metal.
Você também pode fazer pequenas bolinhas do tamanho da sua mão e vai pressionando até que fique bem compacta e tenha o formato de um hambúrguer.
Passe o azeite no hambúrguer e coloque na frigideira pré-aquecida.
Vire o alimento somente quando as bordas estiverem douradas. O ideal é grelhar de 2 minutos em 2 minutos, de cada lado.
Corte o pão ao meio e toste na chapa até dourar.
Monte com alface e tomate e sirva.
Dica: pode servir com molho tahine e tofu grelhado.