7 receitas que rendem para o almoço de Dia das Mães

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Tempo: 50 min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 8 filés de frango temperados a gosto
• 1 maço de escarola escaldado
• 8 tiras de presunto
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água
• 1 cubo de caldo de galinha

Modo de preparo:

1. Recheie os filés de frango com a escarola e o presunto.
2. Enrole como rocambole e prenda com palitos.
3. Em uma panela de pressão, coloque o azeite, aqueça em fogo alto e frite os filés recheados por 5 minutos ou até dourar.
4. Junte a água e o caldo de galinha, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos, após começar a chiar.
5. Deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela, transfira para um recipiente e sirva decorado a gosto.

Empadão cremoso de bacalhau

Tempo: 3h
Rendimento: 15 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de farinha de trigo
• 1 lata de creme de leite
• 500g de gordura vegetal hidrogenada
• Sal a gosto
• 5 ovos
• 2 gemas para pincelar

Recheio

• 1 litro de leite
• 4 colheres (sopa) de maisena
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 cubos de caldo de peixe
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 500g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• Sal e pimenta-do-rein o a gosto
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

1. Misture os ingredientes da massa até não grudar mais nas mãos.
2. Em uma panela, coloque o leite, a maisena, a manteiga, o caldo de galinha e leve ao fogo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até engrossar.
3. Retire do fogo, misture os demais ingredientes e deixe esfriar.
4. Com parte da massa, forre uma fôrma de fundo removível, coloque o recheio e cubra com o restante da massa (reserve parte para decorar).
5. Decore, pincele com a gema e asse por 40 minutos ou até dourar.

Feijoada tradicional

Tempo: 2h20 (+24h de molho)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 rabo suíno
• 1 orelha suína
• 300g de costelinha suína em pedaços
• 300g de lombo suíno em cubos
• 300g de acém bovino em cubos
• 500g de feijão-preto
• 3 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
• 1 gomo de paio em rodelas
• 350g de bacon em cubos
• 2 dentes de alho picados
• Sal e molho de pimenta a gosto
• Couve refogada e torresmo para acompanhar

Modo de preparo:

1. Coloque o rabo suíno e a orelha suína em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 24 horas, trocando a água 4 vezes.
2. Escorra, coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe por 30 minutos, em fogo médio. Escorra, deixe esfriar e corte em pedaços.
3. Em uma panela de pressão, coloque o rabo e a orelha, a costelinha, o lombo, o acém, o feijão e o louro, cubra com água e cozinhe por 20 minutos com a panela aberta, sem pressão, em fogo baixo.
4. À parte, aqueça uma panela, em fogo médio, com o óleo e frite a calabresa, o paio, o bacon e o alho por 5 minutos ou até dourar.
5. Transfira para a panela de pressão, cubra com mais água, tampe e cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão.
6. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
7. Volte a panela ao fogo médio, tempere com sal, molho de pimenta e cozinhe até que todos os ingredientes estejam macios, mas sem desmanchar.
8. Retire do fogo e sirva acompanhada de couve refogada e torresmo.

Empadão cremoso de camarão

Tempo: 1h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 6 colheres (sopa) de manteiga gelada
• 3 colheres (sopa) de água fria
• Manteiga para untar
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 600g de camarão
• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 tomates sem semente picados
• 1/2 caixa de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de requeijão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite e frite o camarão por 5 minutos.
2. Adicione a cebola, o extrato e o tomate e refogue por 3 minutos.
3. Acrescente o creme de leite, o requeijão, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 2 minutos. Desligue e deixe esfriar.
4. Para a massa, em uma tigela, misture com a mão a farinha, o ovo e a manteiga, até formar uma farofa úmida.
5. Adicione a água, aos poucos, até formar uma massa, se necessário adicione mais água.
6. Divida a massa em 2 partes e abra com um rolo.
7. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro untada com uma das partes da massa.
8. Espalhe o recheio sobre ela e cubra com o restante da massa, apertando bem as laterais para fechar.
9. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar e assar.
10. Deixe amornar, desenforme e sirva.

Rabada completa

Tempo: 2h
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: médio

Ingredientes:

• 2kg de rabo de bovino em pedaços
• Suco de 2 limões
• 2 dentes de alho inteiros
• 2 folhas de louro
• 1/2 xícara (chá) de cachaça
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas em rodelas
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 4 tomates picados
• 1 maço grande de agrião lavado e picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Polenta:
• 2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
• 6 e 1/2 xícaras (chá) de água
• 1 cubo de caldo de legumes
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Para a polenta, dissolva o fubá em 2 xícaras (chá) da água e reserve.
2. Leve uma panela ao fogo médio com o restante da água e o caldo de legumes e deixe ferver.
3. Junte o fubá dissolvido e cozinhe por 5 minutos ou até engrossar levemente, mexendo. Tempere com sal e desligue o fogo.
4. Coloque em uma panela grande o rabo bovino, o suco de limão, o alho, o louro e a cachaça, cubra com água e cozinhe por 15 minutos. Escorra, passe por água corrente e reserve.
5. Aqueça uma panela de pressão grande com o óleo e frite o rabo reservado até dourar.
6. Adicione a cebola, o extrato e metade do tomate e refogue por 3 minutos.
7. Cubra com água, tampe e cozinhe por 40 minutos depois de iniciada a pressão.
8. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela.
9. Volte ao fogo, adicione o restante do tomate, o agrião, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 10 minutos com a panela aberta.
10. Desligue, adicione o cheiro-verde e sirva acompanhada da polenta.

Carne desfiada com purê de abóbora

Tempo: 30 min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 800g de carne bovina cozida e desfiada
• 1 pimentão amarelo picado
• 2 tomates sem sementes picados
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• Manteiga para untar
• 100g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Purê

• 800g de abóbora moranga cozida e amassada
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola até murchar.
2. Acrescente o alho, a carne, o pimentão, o tomate, sal, cheiro-verde e refogue por 5 minutos. Desligue e reserve.
3. Para o purê, em outra panela, em fogo médio, coloque a abóbora, a manteiga, o requeijão, sal e cozinhe, mexendo, por 3 minutos.
4. Em um refratário médio untado, coloque a carne refogada e espalhe o purê de abóbora.
5. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida.

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