Muito mais do que inovar na cozinha, as receitas de tapioca também são uma ótima opção para quem deseja fazer as pazes com a alimentação saudável , sabia? Isso acontece porque, diferentemente do pão francês e do biscoito que são bastante consumidos e que levam ingredientes pouco saudáveis, a tapioca é um alimento feito com um único ingrediente: a fécula de mandioca, não apresentando gordura, glúten e sódio em sua composição! Além disso, a tapioca é versátil, permitindo inúmeros recheios saudáveis e deliciosos. A seguir, você confere 5 receitas de tapioca que dão água na boca para você preparar e tirar a prova!
5 receitas de tapioca saudáveis, fáceis e deliciosas
Tapioca de beterraba
Tempo:
1h
Rendimento:
6 porções
Dificuldade:
fácil
Ingredientes
- 1 beterraba com casca
- Água para cozinhar
- 3 xícaras (chá) de polvilho azedo
Recheio
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 lata de milho verde escorrido
- 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
- Sal, pimenta-do-reino e salsa picada
- 1 copo de requeijão cremoso (200g)
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, cozinhe a beterraba com água por 20 minutos em fogo baixo após iniciada a pressão. Deixe que a pressão saia naturalmente e abra a panela. Utilize a beterraba em outra receita. Reserve a água do cozimento. Em uma tigela, coloque o polvilho e adicione aos poucos, 1/2 xícara (chá) da água do cozimento da beterraba, aproximadamente, até que ao apertar forme uma massa consistente. Se necessário, utilize mais água do cozimento. Passe por uma peneira. Coloque 4 colheres (sopa) da massa em uma frigideira antiaderente média e leve ao fogo médio. Deixe 3 minutos e vire do outro lado da massa, deixando por mais 3 minutos. Repita o procedimento com o restante da mistura. Para o recheio, em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o milho, o frango e refogue por mais 3 minutos. Tempere com sal, pimenta, salsa e distribua entre as tapiocas. Dobre ao meio, regue com o requeijão e sirva, se desejar, decorada com cebolinha.
Tapioca verde com creme de ricota e tomate seco
Foto: Guia da Cozinha
Tempo de preparo:
1h
Rendimento:
4 porções
Dificuldade:
fácil
Ingredientes
- 1 maço de espinafre
- Água para cozinhar
- 3 xícaras (chá) de polvilho doce
Recheio
- 500g ricota amassada
- 1 xícara (chá) de leite quente
- 1 xícara (chá) de tomate seco picado
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
Para o recheio, coloque a ricota no liquidificador e junte o leite, aos poucos, sem parar de bater até formar um creme liso e consistente. Retire do liquidificador, misture com o tomate seco e o sal e reserve. Cozinhe o espinafre em água fervente por 3 minutos. Escorra, utilize o espinafre em outra preparação. Reserve a água do cozimento. Em uma tigela, coloque o polvilho e adicione aos poucos, 1/2 xícara (chá) da água do cozimento do espinafre, aproximadamente, até que ao apertar forme uma massa consistente. Se necessário, utilize mais água do cozimento. Passe por uma peneira. Coloque 4 colheres (sopa) da massa em uma frigideira antiaderente média e aperte levemente com a colher. Leve ao fogo médio, deixe 3 minutos e vire deixando mais 3 minutos. Espalhe 1/4 do recheio sobre a tapioca e dobre ao meio. Repita o procedimento com o restante da mistura, fazendo mais 3 tapiocas. Sirva em seguida.
Minitapioca de legumes
Foto: Guia da Cozinha
Tempo:
1h20
Rendimento:
10 porções
Dificuldade:
fácil
Ingredientes
- 20 colheres (sopa) de goma hidratada de tapioca
Recheio 1:
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 xícara (chá) de queijo de minas frescal em cubos pequenos
- 4 colheres (sopa) de manjericão picado
- Sal, pimenta e orégano a gosto
- Azeite para regar
Recheio 2:
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá) de berinjela em cubos pequenos
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 1/2 cenoura ralada
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Para a tapioca, em uma frigideira antiaderente pequena, coloque 2 colheres (sopa) da goma hidratada, espalhe, cobrindo todo o fundo. Leve ao fogo médio por 4 minutos, vire, com o auxílio de uma espátula e deixe mais 4 minutos do outro lado. Retire e repita o procedimento com o restante da goma.
Para o recheio 1, misture todos os ingredientes em uma tigela e reserve. Para o recheio 2, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione a berinjela e o pimentão e refogue por 5 minutos. Acrescente a cenoura e refogue por mais 3 minutos.
Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Deixe esfriar. Divida o recheio 1 entre 5 tapiocas e o recheio 2 entre as 5 restantes e dobre ao meio. Arrume-as em uma travessa, intercalando os sabores.
Tapioca de brócolis
Foto: Guia da Cozinha
Tempo:
35min
Rendimento:
4 porções
Dificuldade:
fácil
Ingredientes
- 20 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada
Recheio
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 maço de brócolis pré-cozido em buquês
- 1 tomate picado
- 2 xícaras (chá) de queijo muçarela light em cubos
- Sal e orégano a gosto
Modo de preparo
Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite e refogue o brócolis por 2 minutos. Junte o tomate, misture e desligue o fogo. Deixe esfriar, junte a muçarela, sal e orégano e misture bem. Reserve. Passe 5 colheres (sopa) da goma em uma peneira e espalhe em uma frigideira antiaderente, apertando levemente com uma colher. Leve ao fogo baixo e quando estiver firme, vire a massa para firmar do outro lado. Espalhe 1/4 do recheio sobre a massa e dobre ao meio. Repita o procedimento fazendo mais 3 tapiocas. Sirva em seguida.
Tapioca com queijo
Foto: Guia da Cozinha
Tempo:
30min
Rendimento:
10 porções
Dificuldade:
fácil
Ingredientes
- 500g de farinha de tapioca (goma)
- 1 litro de água
- 1 colher (café) de sal
Recheio
- Queijo prato a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela coloque a farinha de tapioca e vá acrescentando a água o suficiente que cubra a farinha e fiquem dois dedos acima da farinha. Então, deixe descansar de um dia pro outro. Coe em um pano limpo e retire bem o excesso, deixando bem compacto. Então passe por uma peneira, misture o sal e em uma frigideira antiaderente, faça a tapioca igual a uma panqueca, fritando dos dois lados. Quando estiver pronta estará unida, porém branquinha. Retire do fogo, coloque queijo, dobre ao meio e sirva.
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