Sopas vegetarianas irresistíveis para os dias frios

Quando pensamos em dias frios, a primeira coisa que vem à cabeça são sopas deliciosas e quentinhas. Acontece que para os vegetarianos , pode ser um pouco difícil encontrar receitas diferentes e saborosas de sopas sem carne. Pensando nisso, separamos 10 receitas de sopas vegetarianas para você preparar e provar o quanto antes. Acredite, essas receitas dão de 0 a 10 nas sopas tradicionais! Confira abaixo:

Sopas vegetarianas para saborear e se aquecer

Sopa de batata-doce e gengibre

Tempo: 40min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 800g de batata-doce em cubos
• 4 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• Sal a gosto
• Cheiro-verde picado para polvilhar
• Gengibre ralado para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a batata, cubra com a água e cozinhe em fogo médio até amaciar. Desligue, deixe amornar e bata no
liquidificador até ficar cremoso. Reserve. Aqueça outra panela com o óleo de coco, em fogo médio, e frite a cebola, o alho e o gengibre até dourar. Adicione a batata batida, sal e cozinhe até ferver. Desligue e sirva polvilhado com cheiro-verde e decorado com gengibre.

Sopa de 4 queijos gratinada

Tempo: 50min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 xícaras (chá) de leite
• 150g de queijo parmesão ralado
• 100g de queijo muçarela ralado
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 100g de queijo provolone ralado
• Sal, noz-moscada ralada e cebolinha picada a gosto
• 1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite a cebola por 3 minutos. Polvilhe com a farinha e frite por 2 minutos,
mexendo. Despeje o leite e mexa até engrossar e levantar fervura. Desligue e junte 50g do parmesão, a muçarela, o requeijão
e o provolone, mexendo até derreter os queijos. Tempere com sal e noz-moscada. Divida o creme entre cumbucas individuais,
polvilhe com o parmesão restante, coloque em uma fôrma e leve ao forno alto (200ºC), preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire, polvilhe com cebolinha e sirva em seguida.

Sopa fit de abóbora com gorgonzola

Tempo: 1h
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 250g de abóbora
• 100g de manteiga
• 50g de gengibre
• 200ml de água
• 200ml de creme de leite fresco
• 200g de gorgonzola
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Refogar a manteiga, cebola, alho, gengibre. Adicionar a abóbora picada em cubos grandes com 200ml de água. Deixe ferver até desmanchar. Bater tudo no liquidificador ou mix. Adicionar o creme de leite e coar. Leve novamente ao fogo até ferver. Coloque o queijo em cubos pequenos para servir.

Sopa de gengibre e cenoura

Tempo: 45min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 4 colheres (sopa) de gengibre fresco picado sem casca
• 3 xícaras (chá) de caldo de galinha
• 4 xícaras (chá) de cenoura cortada em rodelas
• 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 1/2 xícara (chá) de água
• Sal a gosto

Modo de preparo

Esquente o óleo em fogo médio, adicione a cebola e o gengibre e frite por 5 minutos. Junte o caldo de galinha e a cenoura. Tampe e ferva em fogo baixo por 15 minutos. Faça um purê batendo a mistura no liquidificador e volte a sopa à panela. Misture o suco de laranja e a água. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Se necessário, acrescente sal. Sirva quente.

Sopa de creme de palmito com brócolis

Tempo: 35min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 vidros de palmito escorrido em rodelas (600g)
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 maço de brócolis cozido em buquês
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Bata no liquidificador metade do palmito, o leite, o creme de leite e a maisena até ficar pastoso. Reserve. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e refogue o brócolis e o alho por 3 minutos. Retire alguns pedaços de brócolis e reserve para decorar. Na panela com o brócolis restante, adicione o palmito em pedaços, o creme do liquidificador, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo, mexendo até ferver e encorpar. Transfira para sopeiras, polvilhe com a muçarela e parmesão. Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar. Decore com o brócolis reservado e sirva em seguida.

Sopa de berinjela no pão

Tempo: 50min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 berinjelas em cubos
• 1 abobrinha picada
• 2 cubos de caldo de legumes
• 3 litros de água
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 3 pães italianos grandes
• Azeite para regar

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate, o pimentão, a berinjela, a abobrinha, o caldo de legumes e refogue por 5 minutos, mexendo. Junte a água e cozinhe por 10 minutos após levantar fervura. Acrescente a alcaparra e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Corte a tampa de 3 pães italianos regados com azeite e recheie com a sopa de berinjela. Sirva em seguida.

Sopa-creme de mandioquinha no pão

Tempo: 40min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1kg de mandioquinha em pedaços
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 cubo de caldo de legumes
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 pão italiano redondo
• Queijo parmesão ralado e cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a mandioquinha em água e sal até ficar macia. Escorra e deixe amornar. Coloque no liquidificador e bata com o leite e o caldo de legumes por 2 minutos. Reserve. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até dourar. Junte a mandioquinha batida e cozinhe até ferver. Acrescente o creme de leite, o cheiro-verde, tempere com sal, pimenta, misture e desligue o fogo. Corte uma tampa no pão italiano e retire o miolo. Despeje o creme dentro do pão, polvilhe com queijo, cebolinha e sirva.

Sopa cremosa de couve-flor

Ingredientes

• ¼ xícara (54g) de azeite de oliva
• 1 cebola branca média (110g), cortada em cubos
• 3 dentes de alho (9 g), descascados e picados
• 1 cenoura grande (72g), em fatias de 0,5cm
• 2 (80g) talos de aipo, em fatias de 0,5cm
• 600g de couve-flor, cortados em floretes
• 4-5 xícaras de caldo de sua escolha
• 1 colher de chá (6g) de sal
• 1 colher de chá de pimenta
• ½ colher de chá de raspas de limão
• ⅛ colher de chá de noz-moscada
• ½ xícara (120 ml) de creme de leite
• ¼ xícara (15g) de salsinha fresca, compacta, picada

Modo de preparo

Sopa de legumes com macarrão

Tempo: 30min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 cenoura em rodela
• 1 batata em cubo
• 1 mandioquinha em cubos
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 2 litros de água
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1/2 pacote de macarrão tipo Ave Maria (250g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão e cebolinha para polvilhar

Modo de preparo

Aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola e o extrato por 2 minutos. Adicione os legumes, a água e o caldo de legumes e cozinhe por 15 minutos. Junte o macarrão, se preciso coloque mais água até cobrir, tempere com sal e pimenta e cozinhe até o macarrão e os legumes ficarem macios. Transfira para uma sopeira e polvilhe com parmesão e cebolinha e sirva.

Sopa-creme de cebola

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