Coloque o grão-de-bico de molho de 12 a 24 horas antes. Descarte a água e coloque o grão-de-bico em uma panela com 4 vezes seu volume em água sem sal. Se preferir, pode colocar couro de bacon e folhas de louro. Não é algo tradicional, mas o louro, principalmente, faz sentido no sabor final.

Dica: deixar uma panelinha com água fervendo ao lado do grão-de-bico, para repor a água caso necessário, evitar sempre a adição de água fria, pois essa pode impedir a cocção adequada dos grãos.

O cozimento do grão-de-bico leva 1 hora de 30 minutos.